駅

JR牟岐駅＠徳島県海部郡牟岐町中村字本村　６月３０日　５：４０AM
牟岐線の始発列車は、５：５３AM　まだ、静まりかえっています

７時前になると、通学の高校生で賑やかになってくる

今朝は１０時前から２７℃くらい気温があって、どれくらい暑くなるのかとびびっていたのですが
午後になると涼しい風がふきはじめて、爽やかな五月晴れとなりました

続・鮎の餌釣り

野根川＠高知県安芸郡東洋町名留川　６月２９日　８：１９AM

大斗の沈下橋まで行ったのですが、鮎師はいませんでした
名留川は、野根川の中流です
こんなところでも、野根川では友釣りでなく、餌釣りなのです

鮎の餌釣り

野根川＠高知県安芸郡東洋町野根　６月２９日　８：１１AM

野根川名物の鮎の餌釣りです
シラスを蒔き餌に、シラスやノレソレを餌に釣ります
海部川でも落ち鮎の季節は、河口付近に餌釣り師が並びますが
野根川は都会から来る釣師を除けば、解禁からずっと餌釣りです
しかも下流だけでなく、中流でも餌釣りなのです

和食屋の杏仁豆腐

杏仁豆腐もどき

牛乳４００cc　生クリーム１００cc　グラニュー糖３０g　アーモンドエッセンス少々　ゼラチン
水９０cc　砂糖９０g　ブランデー５cc　ヤマモモ

水に砂糖を入れて火にかけ、かきまぜます
溶けたらヤマモモを入れて、沸騰したら灰汁をひき、火を止めてブランデーを加えて冷ます
粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やしておきます
牛乳にグラニュー糖を加えて火にかけ、沸騰前に火を止めます
ゆるゆるに固まるくらいのゼラチンを加え、水嚢で濾す
氷水をあてて粗熱を取りながら、生クリームアーモンドエッセンスを加える
粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やし固める

個人的な好みですが、中華料理屋の杏仁豆腐の食感は、ちょっと硬いように思います
もっとゆるめのほうが美味しいと思う