宿泊していたお客さまが、海部川で鰻を獲ってきた
天然の日本鰻は、写真のように胸が黄色い
胸黄が、鰻の語源なのでそうです
天然の日本鰻は、写真のように胸が黄色い
胸黄が、鰻の語源なのでそうです
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/71/ba/9ebd090fc3d3683df0e25e4691416d04.jpg)
裂いた鰻の中骨と頭を焼いて、うなだれを作る
うなだれは、醤油:たまり醤油:酒:味醂=1:0.15:1:1+氷砂糖(合わせたたれの6~7% グラニュー糖でもいい)
を火にかけて、氷砂糖が溶けるまで弱火で煮る
うなだれは、醤油:たまり醤油:酒:味醂=1:0.15:1:1+氷砂糖(合わせたたれの6~7% グラニュー糖でもいい)
を火にかけて、氷砂糖が溶けるまで弱火で煮る
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2d/73/c6b87ea38368a56c1eb9eb88509a0ac0.jpg)