海部川＠徳島県海部郡海陽町平井字請 ７月１６日 ６：１０AM
この日の朝は寒いくらいで、放射霧が発生していました
和三郎の村でも、川霧が国道を越えて、村まで流れ込んできていた
村に流れ込む霧を撮ろうかとも思ったのですが、急いで海部川上流へ向かった
和三郎の村でも、川霧が国道を越えて、村まで流れ込んできていた
村に流れ込む霧を撮ろうかとも思ったのですが、急いで海部川上流へ向かった
海部川河口＠徳島県海部郡海陽町鞆浦 ５：５１AM
海部はそれほどのビッグウェーブではありませんでしたが
連休初日とあって、早朝からたくさんのサーファーがいました
連休初日とあって、早朝からたくさんのサーファーがいました
海部川河口＠徳島県海部郡海陽町鞆浦 ７月１７日 ５：４５AM
この日はカメラクラブの方々が、朝日を撮りに来ていました
サーファーも数人いたのですが、あまり波がなかった
サーファーも数人いたのですが、あまり波がなかった
川蝦艶煮
お客さまに網を貸すと、１時間ちょっとで、１２～１３匹のテナガエビを獲ってきました
テナガエビが1/4くらい浸かる量の酒を入れて、鍋の蓋をして火にかけます
蓋をしないと、テナガエビが逃げだしてしまう
テナガエビがおとなしくなったら蓋を取り
少量の塩と味醂、淡口醤油を加えて、アルミホイルの落とし蓋をして煮る
煮汁が少なくなってきたら、煮汁の味を確認して、味を微調整する
煮汁がなくなるまで煮て、バットなどに空けて、団扇で扇いで冷ます
急冷すると、煮汁が海老の表面で固まり、色艶がよくなります
蓋をしないと、テナガエビが逃げだしてしまう
テナガエビがおとなしくなったら蓋を取り
少量の塩と味醂、淡口醤油を加えて、アルミホイルの落とし蓋をして煮る
煮汁が少なくなってきたら、煮汁の味を確認して、味を微調整する
煮汁がなくなるまで煮て、バットなどに空けて、団扇で扇いで冷ます
急冷すると、煮汁が海老の表面で固まり、色艶がよくなります