海老ヶ池@徳島県海部郡海陽町浅川字海老ヶ池 7月8日 8:40AM![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyoko_cloud.gif)
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なんどか脅かしてみましたが
シオカラトンボは、こちらを向いてとまってくれない
とんぼはお気に入りの枝などがあるようで、飛びたっても同じところに帰ってくることが多い![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kaeru_en3.gif)
シオカラトンボは、こちらを向いてとまってくれない
とんぼはお気に入りの枝などがあるようで、飛びたっても同じところに帰ってくることが多い
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茄子と坊っちゃん南瓜と伏見唐辛子の炊いたん
台風の被害はほとんどなく、野菜がたくさん収穫できるようになってきました
このところ、茄子と伏見唐辛子ばかり食べています
天盛りにしているのは、青柚子ではなく、台風で落果した小さな夏みかんの皮です
このところ、茄子と伏見唐辛子ばかり食べています
天盛りにしているのは、青柚子ではなく、台風で落果した小さな夏みかんの皮です
茄子は縦に切れ目を入れておきます
出汁:酒:醤油:味醂=20:1:2:1に干し蝦を入れて沸かし、灰汁をひきます
茄子を入れて、落とし蓋をして煮る
茄子に竹串が通るくらいになったら、味を微調整して火を止めます
生姜を搾り、鍋ごと冷水で冷ます
煮汁の冷めにくい夏季は、だらだら冷ますと、色が悪くなります
粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし、食べる前に一口大に切る
出汁:酒:醤油:味醂=20:1:2:1に干し蝦を入れて沸かし、灰汁をひきます
茄子を入れて、落とし蓋をして煮る
茄子に竹串が通るくらいになったら、味を微調整して火を止めます
生姜を搾り、鍋ごと冷水で冷ます
煮汁の冷めにくい夏季は、だらだら冷ますと、色が悪くなります
粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし、食べる前に一口大に切る
南瓜は食べやすい大きさに切って、砂糖をまぶします
砂糖が浸透したら、さっと水洗いして
煎り子を加えた出汁で煮る
沸騰したら灰汁をひき、味醂と砂糖を加え、90℃くらいの温度にして5分煮る
塩と淡口醤油を加えて、竹串が通るくらいまで煮て、そのまま冷ます
粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす
塩と淡口醤油の味の加減は、7:3くらい
塩を多く使うと、醤油の旨味成分が足らなくなるので、煎り子を加えて煮ます
砂糖が浸透したら、さっと水洗いして
煎り子を加えた出汁で煮る
沸騰したら灰汁をひき、味醂と砂糖を加え、90℃くらいの温度にして5分煮る
塩と淡口醤油を加えて、竹串が通るくらいまで煮て、そのまま冷ます
粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす
塩と淡口醤油の味の加減は、7:3くらい
塩を多く使うと、醤油の旨味成分が足らなくなるので、煎り子を加えて煮ます
伏見唐辛子は竹串などで穴を開け、油をぬって焼きます
出汁:淡口醤油:味醂=7:1:0.2を沸かして冷ました出汁に30分以上浸す(冷蔵庫で)
出汁:淡口醤油:味醂=7:1:0.2を沸かして冷ました出汁に30分以上浸す(冷蔵庫で)