Blowin' in the wind

南阿波サンライン＠徳島県海部郡美波町山河内　１１：５９AM

去年くらいから自転車がものすごく増えた
梅雨時になると、圧倒的にバイクよりも多いような気がする
とくに南阿波サンラインは、自転車が多い

世間話

徳島県海部郡海陽町笹草　早朝

最盛期の紫陽花の色より、枯れてきた感じの渋い色のほうが好きだ
完全に枯れた色も好き

とんぼの季節

海老ヶ池＠徳島県海部郡海陽町浅川字海老ヶ池　７月８日　８：４０AM

なんどか脅かしてみましたが
シオカラトンボは、こちらを向いてとまってくれない
とんぼはお気に入りの枝などがあるようで、飛びたっても同じところに帰ってくることが多い

続・自家製野菜

茄子と坊っちゃん南瓜と伏見唐辛子の炊いたん

台風の被害はほとんどなく、野菜がたくさん収穫できるようになってきました
このところ、茄子と伏見唐辛子ばかり食べています
天盛りにしているのは、青柚子ではなく、台風で落果した小さな夏みかんの皮です

茄子は縦に切れ目を入れておきます
出汁：酒：醤油：味醂＝２０：１：２：１に干し蝦を入れて沸かし、灰汁をひきます
茄子を入れて、落とし蓋をして煮る
茄子に竹串が通るくらいになったら、味を微調整して火を止めます
生姜を搾り、鍋ごと冷水で冷ます
煮汁の冷めにくい夏季は、だらだら冷ますと、色が悪くなります
粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし、食べる前に一口大に切る

南瓜は食べやすい大きさに切って、砂糖をまぶします
砂糖が浸透したら、さっと水洗いして
煎り子を加えた出汁で煮る
沸騰したら灰汁をひき、味醂と砂糖を加え、９０℃くらいの温度にして５分煮る
塩と淡口醤油を加えて、竹串が通るくらいまで煮て、そのまま冷ます
粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす
塩と淡口醤油の味の加減は、７：３くらい
塩を多く使うと、醤油の旨味成分が足らなくなるので、煎り子を加えて煮ます

伏見唐辛子は竹串などで穴を開け、油をぬって焼きます
出汁：淡口醤油：味醂＝７：１：0.2を沸かして冷ました出汁に３０分以上浸す(冷蔵庫で)