続・海部川

海部川＠徳島県海部郡海陽町皆ノ瀬　４月２５日　６：１０AM

そろそろこの辺りまで、鮎が遡上しているはずです
私のいる皆ノ瀬橋から蔭の堰堤までは、鮎師に人気のポイントです
解禁日２日くらい前から、鮎師がキャンプをしています

印象派

海部川河口＠徳島県海部郡海陽町鞆浦　６：２２AM

昨日は大雨で、特に夕方からは、台風並みの暴風雨でした
しかし、想像していたほど海部川は濁流になっていなかった
鞆奥海浜公園に大きな波が打ち寄せていましたが、サーファーはいなかった

藤の花咲くころ

徳島県海部郡美波町赤松　４月２７日　４：４０PM

藤の花や蕾が目立つようになってきました
ほとんどのたんぼで、田植えが終わっている
新緑の眩しい気持のいい季節になりました

和食屋のカレー

阿波尾鶏の人参擂り流し伽哩

お客様より、人参をたくさんいただきました

鶏腿肉は塩とシナモンをふって、皮目をパリッと焼いて、裏返して火を止めます
粗熱がとれたら、スプーンで掬いやすい大きさに切っておく
人参は適当な大きさに切って、出汁をひたひたに加えて、
塩、淡口醤油、みりん、酒などで煮物よりもあっさりめに炊いておきます
粗熱がとれたら、ジューサーにかける
中華鍋に多めに油を入れて、微塵切りのニンニク、生姜、玉葱を炒める
玉葱が透き通ってきたら、火をごく弱火にして、カレー粉と薄力粉を香りがたつまで炒める
小麦粉の量でカレーの濃度は決まります
さらさらがよければごく少量で、濃度があるのが好きならやや多めに使う
ジューサーにかけた人参を注ぎ入れて火を強め
ヨーグルトと人参ジャム(なければ他のジャムでも、チャツネでもいい)、ケチャップを加える
味見して、味を微調整する
鶏肉を加えて、火が入ったら火を止めて、ガラムマサラをふる
辛いのが好きな人は、カイエンペッパーか一味唐辛子をふる
塩茹での蚕豆を加える