同行二人

四国霊場第二十三番札所　醫王山　薬王寺＠徳島県海部郡美波町奥河内字寺前　４月１日　６：５１AM

けっこう高齢のお遍路さんです
ゆっくりゆっくりと階段を上ってきます
こういう姿を見ると、もっと頑張らねばと思います
自分では、ちょっとだけ頑張っているような気がしていたのですが

早場米

徳島県海部郡海陽町富田　１１：３９AM

海部川の下流域では、田植えが始まっています

朝靄の光の中に・・

徳島県海部郡海陽町小川谷　６：２９AM

小川谷は、海部川の2番目に大きな支流小川谷川にある小さな集落です
海部川の下流部では、田植えが始まっています
小川谷でも、まもなく田植えが始まるようです
今朝は雲が多くて気温も低く、小川谷は、少し靄がかかっていました

続・２３

四国霊場第二十三番札所　醫王山　薬王寺＠徳島県海部郡美波町奥河内字寺前　４月１日　５：３８AM
薬王寺の瑜祗塔は、午前六時までは、ライトアップされています

７時前にならないとお遍路さんはやってきません
寒い朝でした

ウルメイワシ

潤目鰯の炊いたん

ウルメイワシ６～７尾　生姜５０g　梅干し１ヶ　醤油１０cc　たまり醤油５cc　味醂５０cc、酒、米酢適宜

ウルメイワシは頭を落として、内臓を処理します
背骨ぞいの血合いもきれいに洗いながす
魚の臭みは、鱗と内臓と血液にあります
丁寧に下処理しないと、美味しくなりません
生姜は皮を剥いて、拍子木切にして、鍋底の敷きます
ウルメイワシを並べて、ひたひたに水を注ぐ
水の一割の酒と米酢を加えて、強火にします
沸騰したら火を弱めて灰汁をひき、醤油と味醂と梅干を加えて
アルミホイルを落とし蓋にして煮る
木の落とし蓋はイワシの皮がくっつきます
煮汁が少なくなってきたらたまり醤油を加えて、ほとんど煮汁の無くなるまで煮る
１時間以上かけて煮ると、尻尾の付け根の硬い骨以外は食べられるようになります
１時間以内に煮詰まりそうだと、水をたす

醤油や味醂はやや少なめにしておいて、たまり醤油を加える前に微調整するといい