昭和な仕事場

徳島県海部郡海陽町宍喰にて

鍛冶屋さんの仕事場です
硝子戸が開いていたので、声をかけましたが留守のようでした
仕事場+ギャラリーのようになっていたので、かってに写真を撮らせてもらった
不都合のようでしたら削除しますので、コメントください

早苗のころ

徳島県海部郡海陽町相川字中野　４月２２日　９：１２AM

このところ肌寒い日が続いていましたが、今日は暖かくなりました
仕入れをかねて、宍喰、甲浦辺りまで出かけてみます

雨あがりの朝

４月２２日　６：２９AM

村のたんぼの畦に、クローバーを見かけるようになりました
クローバーをシロツメグサと呼ぶのは
オランダから義山(ぎやまん、ガラス製品)を輸入した時に
詰めものとして入っていたからです
逆に有田や景徳鎮から磁器を輸出するときには
お茶を詰めものに使いました

初鰹

初鰹塩たたき酒盗ポン酢びたし

鰹は金串を打ってかるく塩をして、ガスコンロの五徳を外して直火で焼きます
冷水などに落とさずに熱いまま刺身に切り、塩をふる
水に落とすと、融解している脂が固まり美味しくありません
香ばしさも半減する
器に盛り付けて、酒盗ポン酢をかける

酒盗ポン酢は、酒：味醂＝３：１を煮切り
その1/6くらいの酒盗を加えて少し沸かします
笊で漉して冷まして、同量くらいの柚子果汁を加える

このたたきは、普通のたたきよりもさらに酒(日本酒)が勧みます