俺たちの朝

海部川河口＠徳島県海部郡海陽町鞆浦　４月４日　６：２８AM

この日は４mくらいの波がありました
ギャラリー多数　海にいるサーファーより多い

早苗田

徳島県海部郡海陽町神野　８：０６AM

和三郎の村でも、田植えが始まりました
植えられているのは、たぶん、ハナエチゼンという品種の米です
コシヒカリなどは、もう少ししてから植えられます
私の村では、７月下旬から稲刈りが始まり
お盆前に、ほぼ刈り取られてしまいます

１０：０３AM

端植え

徳島県海部郡海陽町笹草　４月４日　９：５１AM

端植えは、ハザウエと読みます
機械で植えられない端っこや、ぬけているところを手植えします
しばらくしたら、根付き悪い苗を、手作業で植えかえる

白和え

阿波尾鶏笹身肉と原木椎茸と胡瓜の白和え

笹身は７０～８０℃の湯で、５割くらい火を通します
高温で完全に火を入れると、食感がぱさぱさになってしまいます
湯から上げて、うすめに塩をふって、食べやすく切っておく
椎茸は網焼きにして、傘の裏側にかるく塩をして
箸で摘まみやすい大きさに切っておきます
胡瓜は熱湯にさっと通して色出しをして冷水にとり
縦半分に割って、毛抜きの背などで種を取り除く
薄切りにして塩をあて、塩が浸透したらよく絞ります
ボールなどで和えます

和え衣は、ちょっと前のブログを参照してください