春遍路

徳島県海部郡海陽町鞆浦字那佐　４月９日　７：３３AM

春はお遍路さんの季節です
たくさんのお遍路さんが、通過していきました
お遍路さんを待っているのではなく、阿佐海岸鉄道を待っていたのですが
お遍路さんに気をとられている間に、通過してしまった

少し写っている海は、那佐湾のいちばん奥です
昔は、この写真よりちょっと左に塩田があったそうで
那佐の塩は、船で鞆浦漁港へ
鞆浦から海部川をさかのぼり皆ノ瀬へ
皆の瀬から、馬で霧越峠を越えて、米や日用品とともに木頭村へ運ばれたそうです
今では信じられませんが、霧越峠には、２軒の茶店があったそうです
R193は、今よりもさらに酷道でしたが
かなりの人の往来があったということです

海部川

海部川＠徳島県海部郡海陽町皆ノ瀬　４月８日　６：３１AM

川に入って撮っているように見えますが、大きな石の上からです
足を浸けるどころか、水に触る勇気すらなかった
だいぶ下流の温度計は、２℃でした

鯉のぼり

徳島県海部郡美波町山河内　４月８日　１２：２８PM

日和佐から牟岐へ向かう途中に、水車があります
そこに、数年前から座っているように思います
もしかしたら、季節ごとに衣装も変わっているのかも？
４月になると、小さな鯉のぼりが登場します

きびなご

黍魚子と鳴門若布と新玉葱の芥子酢味噌和え

きびなごは、頭と腹部を落とし、内臓を処理して、腹部を丁寧に洗います
魚の腎臓は、背骨に沿ってあるので、これをきれいに洗わないと、生臭さの原因になります

手開きにして、背骨と尾を落とし、うすく塩をして、３時間以上冷蔵庫に置いてから、酢洗いします
若布は筋を取り除き、銅板を入れた熱湯で湯通して冷水にとり、食べやすく切ります
緑色の色素は、銅イオンに反応して、きれいに発色します
新玉葱は食べやすく切って、５０℃の湯でさっと洗って、ぬめりをとっておく
器に盛って、芥子酢味噌をかけます

芥子酢味噌は、白玉味噌に芥子を加えて、酢でのばします
白玉味噌は、白味噌２００g、酒３０cc、味醂１５cc、砂糖大匙１、卵黄１ヶを合わせて弱火、もしくは湯煎して
元の硬さまで練って、裏漉しします