柚子の里で

囲炉裏民宿“柚子の里和三郎”のブログ

暁の一投

2013年06月27日 21時24分52秒 | 海部川
海部川河口＠徳島県海部郡海陽町鞆浦　４：２３AM

美しい朝でした　早起きは３文の得です
この５分後くらいから４時４０分くらいまでが、空がいちばん紅く焼けました
大里松原海岸には、アオリイカを釣る人が一人だけ

折り鶴

2013年06月27日 03時55分29秒 | 日記
徳島県海部郡海陽町鞆浦　６月２４日

みせ(折りたたみ式の縁側で、雨戸にもなる)に、花がいけられ、折り鶴が置かれていた
洗剤の計量スプーンは何故置かれているのか謎

海部郡南部にはみせのある家が多かったのですが
最近は、サッシの普及で、めずらしくなってしまいました
エアコンなど無い時代は、みせで夕涼みをしたり、将棋を指したりしていたのですが

柚子胡椒風味

2013年06月27日 03時54分07秒 | グルメ
豚ロース肉と胡瓜と果物唐柿の炒めたん

豚肉は筋切りをして、うすめに塩胡椒をして油をしいてフライパンで焼く
出てきた脂は、ペーパータオルなどで取り除く
焼けたら取り出しておきます
フライパンで胡瓜とフルーツトマトをかるく炒め、焼だれを注ぎます
焼だれに濃度がついてきたら、一口大に切った豚肉を戻して少し炒める
器に盛って、あればスダチを搾る
焼だれは、醤油：酒：味醂：バルサミコ酢＝1：1：0.5：0.2に好み量の柚子胡椒を加えます
柚子胡椒は塩分が強いので、たくさん加える時は、醤油を少し減らします
個人的な意見ですが、濃口醤油にいちばん合う酢はバルサミコ酢だと思います