雨あがる

八千鉾神社＠徳島県海部郡海陽町三ヶ尻　６月２１日　８：１３AM

蜘蛛は、紫陽花の前の蜘蛛の巣にいます　多重露光です
紫陽花は日本が原産の植物だそうです
でも、多くの人が紫陽花だとイメージする球状に咲く紫陽花は西洋紫陽花なのだとか
シーボルトが持ち帰ったものが品種改良されて、日本へ里帰りしたらしい
昨日は少し晴れ間がありましたが、またしばらく梅雨空が続くようです
紫陽花には、ちょうどいい天気になりそうです

記憶のかけら

紫陽花街道＠徳島県海部郡牟岐町内妻　６月１９日　７：５２AM

小学生のころ「歩け歩け大会」というものがあって
牟岐町の砂美の浜まで歩いたことがある
そのころは内妻トンネルがなかったので、この道を歩いたはずなのだが
紫陽花の記憶はまったくない
花が咲いていなかったからかもしれないが
紫陽花もこんなに植えられていなかったのではないだろうか？
母にいつもよりちょっと多めにお小遣いをもらったので
生まれて初めて缶コーヒーを牟岐駅の売店で買った

梅雨寒

台風一過・・

夏がやってくるわけもなく、梅雨空がもどってきた
昨日、今日と肌寒い
熱い番茶が、五臓六腑に染みわたる
今晩は、湯豆腐にでもしようかと

紫陽花街道

旧国道55号線＠徳島県海部郡牟岐町内妻　６月１９日　８：１３AM

紫陽花の季節もあと僅かですね
私は咲きはじめの淡い色合いのころや
枯れていくころの紫陽花のほうが好きなんです

梅雨時の鰹

鰹の酒盗たたき

鰹はかるく塩をして金串を打ち、ガスコンロの五徳を外して直火で焼きます
氷水などで冷やさずにそのまま刺身に切る
余熱で火が入ることはありません
冷蔵庫から出したてのものを直火で焼けば、焼けていないところは冷たいままです
皮下の脂が融解していて、香ばしい方がたたきは美味しいです
水にさらしてオリーブオイルと塩で和えた玉葱を盛り、鰹のたたきを盛りつける
酒盗を添えて、洗い葱茗荷大葉と大蒜を盛る
酒盗は塩分が強いので、甘口のものを使うか、包丁であらくたたいて小さくしておく
酢橘をたっぷりと搾って食す

私には塩たたきが、ポン酢のたたきより美味しいとは思えません
だから、ちょっとかわった塩たたきばかり作っている
それと、鰹は入梅前からお盆くらいまでがいちばん美味しいと思います
戻り鰹になると脂はよくのってきますが、皮が厚くなって、身も硬くなってくる
もちっとした触感で、ほどよく脂ののった夏の鰹が、個人的には好きです