柚子の里で

囲炉裏民宿“柚子の里和三郎”のブログ

鮎師

2013年06月15日 14時49分41秒 | 海部川
海部川@徳島県海部郡海陽町山鳥 8:12AM

今日は2時過ぎから小雨が降っています
少し蒸し暑さがありますが、昨日までの猛暑に比べると、ずっとましです
ここは和三郎から車で5分くらい上流で
夏休みになると、キャンパーや水遊びをする家族でいっぱいになります

清流育ち

2013年06月15日 04時17分28秒 | 海部川
海部川は荒瀬の鮎です
だいたい14~16cmくらいに育っています


串を打って、囲炉裏で土佐備長炭の遠火で焼きます
脂は下へ落ちていき、頭は唐揚げ状態になります
鮎は骨が軟らかく、頭からしっぽまで食べられるので、鰭に化粧塩はしません