炊飯器の玄米モードで「発酵あんこ」つくってみた！

これまでの「発酵あんこ」づくりの反省をふまえた「発酵あんこ」づくり３回目。
今回は、炊飯器の「玄米モード」で炊いてみました。
＜材料＞
小豆　200g
米麹　200g
水　700ml+100ml
塩少々
＜道具＞
炊飯器、温度計、ふきん
＜手順＞

１　炊飯器に洗った小豆200gと水700mlをいれて、

「玄米モード」で炊飯。うちの炊飯器では「玄米やわらかごはん」というコースがあったのでそっちにしてみました。

２　約2時間後に炊き上がり。

水が多めだったせいか目安時間より30分余計にかかったけれど、小豆は十分やわらかくなりました。
普通の炊飯モードで２回炊くより、玄米モードのほうがラクでよいです。

３　水100ccを加えて60℃まで冷まします。

４　米麹を加えて混ぜます。

５　ぬれぶきんをかぶせて、炊飯器のふたはあけたまま保温。

６　２～３時間おきに混ぜる。

4時間経過

おしゃもじについたのを舐めてみると（お行儀悪くてごめんなさい）、すでに甘いです。

6時間経過

9時間経過。塩少々を加えて完成！
できあがりが約850gだったので、100gあたり約167kcal
すぐに食べない分は50gずつラップに包んでからフリーザーバッグに入れて冷凍し、
毎朝の発酵あんこバタートーストとおやつの豆乳しるこでいただくのが楽しみになりました。
ただ、ちょっと小豆の苦味のようなものが気になったので、次回は「渋切り」をしてから作ってみようかと思っています。

炊飯器だけで「発酵あんこ」つくってみた！