感動の日本料理＠金沢 つる幸

北陸新幹線で行く！1泊2日金沢弾丸ツアー＜第2日＞

つる幸さんが予約できたので、北陸新幹線で金沢に行ってきました。
15,000円（奉仕料15％・席料・消費税別）のコースを13時から予約。
午前中は、主計町茶屋街、ひがし茶屋街、金沢城公園とまわり、そろそろこちらへ向かおうかと歩きはじめると、突然、大雨が～。
タクシーもつかまらず、傘をさしてもぐっしょりと濡れ、やっとの思いで到着すると、あたたかく迎えられ、すぐにタオルを貸してくださいました。

通されたのは2階の梅の間。掘りごたつ式なので、楽です。

香煎茶で一息ついてから、

純米酒「加賀雪梅」1,600円と

ビールの小瓶750円を注文。

名入りの箸置き、

つるのマークの刺しゅう入りのナプキンに気持ちが盛り上がりますね～
どんなお料理がでてくるんでしょう。わくわく♪


前菜：鱸の昆布じめ　キャビア　茶豆　もってのほか　実山椒


八寸

蟹の茶碗蒸し　凍らせた蟹みそのせ

シャインマスカットの白和え、五郎金時芋の海鼠腸のせ、いくら

フォアグラとりんごのゼリー寄せ、零余子

銀杏、ビーツ、栗の渋皮煮（いがに見立てた部分も食べられます）


吸物：能登でとれたもみじ鯛と松茸


造り：天然まぐろ、タチウオ、アカイカ、ボタンエビ、甘海老（ラー油風味）、鰤、ヒラメ、バイガイ（梅肉しょうゆ、さしみしょうゆ）


焼物：鰤の塩焼き、トリュフ入りさつま揚げ、オリーヴのもろみ詰め、山芋おろし


強肴：能登牛の柿釜　にんにくチップ


酢物：鱈の白子豆腐　ハタハタの酢漬け


飯：松茸ご飯　秋刀魚の燻製のせ（お替りOK）、赤出汁、香の物（黄ズッキーニ、赤パプリカ、りんご、いぶりがっこなど色とりどり♪）


果物：柿・メロン・梨・ぶどう・ざくろのゼリー

吉はし菓子店の上生菓子

お抹茶


御湯呑は大樋焼でした

とても丁寧なお仕事、季節を感じる美しい盛り付けと素敵な器、意外な食材の組み合わせ、そしてなによりその美味しさに、ただただ感動いたしました。
特に、八寸の美しさ、鰤の塩焼きの焼き加減・塩加減は、今まで経験したことのないものでした。
想像をはるかに超えた、職人芸です。あ～、金沢に来てよかった～～

角を曲がるまで、ご主人に見送っていただき、まさに加賀百万石のおもてなし。
ごちそうさまでした。

★★★★☆
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店名■つる幸 （つるこう）
住所■石川県金沢市高岡町6-5
電話■076-264-2375
営業時間■11:30～15:00、17:30～22:00

郷土料理がいただける居酒屋さん＠金沢百番街くつろぎ館 八兆屋 駅の蔵 金沢駅店

北陸新幹線で行く！1泊2日金沢弾丸ツアー＜第1日＞

北陸新幹線で金沢に行ってきました。
のどぐろ炙り丼食べて、アイスモナカと豆乳ソフトとケーキ食べて、駅前のホテルに戻ってきました。
夕食は軽めに、郷土料理をつまみながらビールを飲もうと、駅ビル3階の居酒屋さんへ。
JRの北陸デスティネーションキャンペーン「おもてなしブック」に、「夜8時以降の入店で10%オフ」のクーポンがあったので、明日買って帰るお土産のリサーチなど時間調整してから入店しました。

こちらは、地元資本「8番らーめん」のエキナカ和食業態店。
メニューには観光客を意識した加賀・能登の郷土料理が並んでいます。


・北陸珍味三種盛り　734円
蛍烏賊の沖漬け、河豚の子糠漬け、へしこ炙り




・石川五茸と健康鶏のきのこ鍋　745円
石川県産の滑子・舞茸・榎茸・椎茸・ブナ占地と鶏のおなべ。
「石川五茸」というから飛びついちゃったけど、この5種類はいつも家で食べてるじゃん(^^;
でも、添えられた生七味もぴりっときいて、美味しくいただきました。


・加賀治部煮　1,058円
鴨肉、すだれ麩、野菜にとろみのあるおだしとわさび。代表的な郷土料理ですね。


・加賀蓮根はす蒸し　1,026円
加賀野菜「加賀蓮根」を使っています。もっちり感があまりなかったのがやや残念。


・能登・岩もずく酢　518円
このもずく酢はうまかった！コリコリとした食感がたまりません。


・和だしポテトサラダしらす添え　486円
鰹・鯖・うるめなどの混合節を混ぜ、しらすをかけた「海の風味豊かなポテトサラダ」


あたくしは、中生ジョッキ　626円とウーロン茶　302円

つれのずんちは、加賀鶴1合　950円と加賀鳶1合　950円
をいただいて、しめて7,395円のところ、6,655円也。

気軽に郷土料理をいただけるのはありがたいですが、
居酒屋だからしょうがないとはいえ、禁煙席がないのはやっぱりつらいな～。
五郎島金時のブリュレが気になりつつも、次のお店へ向かいました。
ごちそうさまでした。

★★★☆
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店名■八兆屋 駅の蔵 金沢駅店
住所■石川県金沢市木ノ新保町1-1 金沢百番街 くつろぎ館 3F
電話■076-234-1124
営業時間■11:00～23:00

辻口氏のお店＠石川県立美術館 ル ミュゼ ドゥ アッシュ KANAZAWA

北陸新幹線で行く！1泊2日金沢弾丸ツアー＜第1日＞

北陸新幹線で金沢に行ってきました。
にし茶屋街から寺町台、竪町商店街、金沢21世紀美術館と市内を歩きまわって疲れたので、糖分補給というところで
石川県がうんだトップパティシエ辻口博啓氏のお店には行かねばなるまいと表敬訪問。



石川県立美術館のお店に3時半に到着すると、テイクアウトならすぐにOKのようですが、イートインは6組ほどが待ちの状態。
イートインの名簿に名前を書いてから、県立美術館の国宝「色絵雉香炉」と重要文化財「色絵雌雉香炉」を観に行き、午後4時少し前にやっと入店できました。

席に着く前に、ケーキを選びます。
うーむ、どれにしようかな～。辻口ロール[加賀棒茶]335円？　セゾン・ド・ガトー513円？
つれのずんちはのとミルクプリン351円にぱっと決め、あたくしは悩みに悩んだ末にミュゼ562円を選びました。

席に案内されて、飲み物を選びます。



じゃ、コーヒー432円とアイスティー（アールグレイ）432円で。
大きな窓から県立美術館の木々が見えて、窓際の席は気持ちよさそうです。


ケーキは辻口氏の焼き菓子「 YUKIZURI （雪吊り）」が添えられてやってきました。

ミュゼは、見目麗しい、まろやかな口どけのショコラムース。美味しゅうございます。




のとミルクプリンは、非遺伝子組み換え作物（NOM-GM）を用いて育てられた牛から搾乳した「のとミルク」を使用してるんですって。


YUKIZURI （雪吊り）

30分並んでまたイートインするかと問われれば、ビミョーですが
「コンセプトG」のスイーツコース2,430円はすごく気になる～
次回は時間に余裕のある旅程をたてて、予約したいな～～
ごちそうさまでした。

★★★★
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店名■ル ミュゼ ドゥ アッシュ　KANAZAWA
住所■石川県金沢市出羽町2-1 石川県立美術館内
電話■076-204-6100
営業時間■10:00～19:00（ラストオーダー18:30）

豆乳好きには絶対おすすめ！豆乳そふとくりーむ＠金沢・にし茶屋街 中谷とうふ

北陸新幹線で行く！1泊2日金沢弾丸ツアー＜第1日＞

北陸新幹線で金沢に行ってきました。

甘納豆かわむら目当てで向かった、にし茶屋街で
かわむらさんより感動したのがこちらの豆乳そふとくりーむ350円！

普通にお豆腐やらお揚げやらおからやらが並ぶお豆腐屋さんの店先で、豆乳そふとくりーむをいただきました。
ワッフルコーンにたっぷりで、ずっしりと重さを感じるほど。これはうれしい♪
で、一口なめれば、まさに豆乳！！
甘さも控えめで、とってもヘルシーな感じです。
こんなに豆まめしいソフトクリームは今まで食べたことないわ～
めちゃくちゃ気に入ってしまいました♪♪
お豆腐好き・豆乳好きの方には絶対おすすめ！
ごちそうさまでした。

★★★★
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店名■中谷とうふ
住所■石川県金沢市野町2-19-13
電話■076-241-3983
営業時間■7:00～19:00