こころにしみる「蕎麦」。

週末は、福島にいってきました。
創業慶應元年の「大木代吉本店」で、4代目当主さまから歓待されて感激した。
ここの「料理酒」は、知る人しか知らないけど、知らないと損するくらい「すぐれもの」。私の厨房にもいつも3本くらい並んでいる。添加物がないのと、「うまみ成分」が、普通のお酒と違うので、料理が楽しくなる。

その後よった蕎麦屋「古宿」も最高だった。蕎麦も美味いけど、料理一品一品に気持ちが籠っているし、でてくるタイミングが絶妙なのだ。
これまでは、長野の「とうじ蕎麦」が一番と思ってきたけど、福島の蕎麦も
捨てがたい。やはり「こころ」という隠し味がきいた料理は、こころにしみる。

世界一周の豪華な旅気分

今日は、ここ天真庵で、「マリオネットのライブ」がある。
10人限定。会費１００００円。

すごく贅沢なライブ。飛鳥という「世界一周の豪華客船」で、ヨーロッパにいくと
3日くらい、彼らの船上ライブが体験できる。確か最低料金が350万くらいだったと思う。

ボージョレの解禁の翌日にワインを飲みながら、ポルトガルギターとマンドリンのコラボを楽しめる・・・・こんな豪華なものは、ふたつとない、と思う。

長屋時間

「長屋カフェ 天真庵」は、墨田区文花という住所。
「文明開化の花が咲くところ」みたいで、気にいっている。

そこから少しの京島という場所には、昔ながらの「長屋」が、時代を超えて
たたずんでいる。

このアングルは、よく雑誌やテレビで紹介されたもの。
元豆腐屋と、芸術家のアトリエ、魚屋が、並んでいる。

魚屋さんとお客さんの人情会話は、「日本人」そのもの。

金魚売りみたいな保育園？

毎日のように、「長屋かふぇ」のできる押上界隈を散策している。
こないだ「ラブ・ガーデン」さんにいった時、リアカー？に金魚
みたいに積まれた幼児たちを発見。
先生といっしょに下町ぶらりみたいな散策。

この写真は、お店のガラスごしに、大きな犬を見ているところ。
まだまだ小さくて、大きな犬と目線が同じだけど、この目線で
見える世界が、都心ではなくなっている。

下町は、高い建物が少ないので、圧迫感がなく、夕陽がきれいだ。
ここに5年後に世界一高い、東京タワーが建つのが、不思議。

オーレは、抹茶椀で飲むにかぎる。

「長屋カフェ」では、オーレを抹茶椀で供したいと思う。

最近カフェラテなんて、きどった言い方しているけど、
昔銭湯の湯上りに飲んだ「珈琲牛乳」なのだから。

この写真は、木工の般若君がつくってくれた折敷（おしき）に、
久保さんがさつくってくれた「瀬戸黒」の抹茶茶碗。

朝、あつあつの珈琲に牛乳を入れて飲むと、「ガツン」とした感じ
で、気力が充実する。
実は、今、それを飲みながら、この文章を書いている。

オーレには、深煎りしたモカマタリがいい。
骨董に深入りすると「骨董病」になるけど、珈琲は深煎りしてこそ、味わい
がでる。

下町時間

この長屋は築60年。この界隈が東京大空襲で焼け野原になって、物資がないときに
新潟から建築資材を運んで建築したものだ。

「時代」を感じるこの建物をいかしながら、現在「長屋カフェ」を建築中。
三ヶ月以上かけて、コツコツ仕上げていきたいと思う。
このブログにて、進捗状況をお伝えしてしていきたい。

陶板の外壁

昨日は、友達のギャラリーのオープニングだった。
彼女は陶芸家なので、テーブルとかにうまく陶版などを
つかっていた。庭でもガーデニングがうまくしつらえていて、
よかった。あいにく雨だったので、そこは使えなかったけど・・

この店の外壁も少し気になる。使いこなされたものには「力」がある。

上海レンガ

昨日であった作庭家さんがつくった向島のお庭にいった。
もと料亭を改装した家もよかったけど、中で生活している人たちの
よき人間性を感じられた。

彼がつくった庭の床の「上海レンガ」がいい風合いだった。
こんどの「長屋カフェ」の床に使おうか、建築家と検討中。

あせらず、ゆっくりと、いい「かふぇ」を創っていきたい。

ブラザーのミシンも手にはいった。

昨日、解体していた家から、「ブラザーのミシン」を救出した。
昭和30年代の日本には、どの家庭にもあったものだ。
解体現場で足の踏み場もなかったけど、「これをよみがえらせたい」
という一念で、2階から降ろした。
正確にいうと、いやがる解体屋さんに、「下まで降ろすの手伝ってください」
といって、降ろした。そして、下についたら、「おじさん力強いですね」ともちあげ、「横断歩道を渡ったところまで・・・」とお願いし、そこからは、「あの信号
まで」となり、最後は「ここまできたらあと１０ｍ」で、「長屋カフェ」
まで到着した。

そして、帰る途中で見つけた「Love Garden」の山崎さんのトラックで、彼の工房
まで運んでもらった。
「おまかせ」で、彼にそのミシンでテーブルをつくっていただけるように依頼した。どんなものができるか、今から楽しみだ。

素敵なトイレ

「長屋かふぇ 天真庵」の建物は築60年。
古い家を改装しながら、かふぇを建築中。

やはりトイレは大切だ。久保さんが「織部のあさがお（男用の便器）をつくっているけど、どう？」という電話があった。
トイレとキッチンの手洗いには、こんな織部があると素敵だと思う。