コーヒーの「味わい」分析

■４つの味わい

① キレ：濃度（高）×酸味
② コク：濃度（高）×苦味
③ スッキリ：濃度（低）×酸味
④ まろやか：濃度（低）×苦味

■エリアごとの味わいの特徴


■エリアごとの味の違い

●アフリカ（エチオピア・ケニアなど）
特徴：【キレ】「芳醇で濃厚な香りと際立つ酸味」
エレガントでフルーティーな香りと酸味を楽しみたいときにおすすめです。
●東南アジア（インドネシアなど）
特徴：【コク】「ボディと苦味の重厚な風味」
深煎りにも適しており、ガツンとした苦味とコク、エキゾチックな香りを楽しみたいときにおすすめです。
●中米（パナマ・グアテマラなど）
特徴：【キレ・スッキリ】「軽やかで爽やかな酸味とフルーティー感」
軽やかな味わいや柑橘系の爽やかな酸味は中米の大きな特徴。酸味に伴うフルーティーさを味わう絶好の栽培エリアです。
●南米（ブラジル・コロンビアなど）
特徴：【バランス】「甘さと酸味のバランス」
ブラジルのコーヒーはバランスの良い味わい、酸味は穏やかで丸みのある味わいが特徴的。コロンビアは、軽やかな酸味と甘味のバランスが絶妙な味わいです。

2023年5月29日　ダイヤモンドオンライン 井崎英典