かぼちゃコロッケ

冷蔵庫の残り野菜を利用した南瓜（かぼちゃ）のコロッケをご紹介します。


残り野菜利用のかぼちゃコロッケ

付け合せにブロッコリーを使ってますが、
みなさま、ブロッコリーの茎はどうなさっていますか？

食糧難が危惧されるこの時代に、まさか捨てちゃう人はいないと思いますが、
ブロッコリーをよく食べる家では、「茎が余る」とも聞いたことがあります。
わが家は、朝のお味噌汁にカレーに炒め物に、何にでも入れちゃいますが、
味の主張の強くないブロッコリーの茎は、みじん切りにしてハンバーグや餃子の種、
オムレツの中身やコロッケの具に使っても健康増進のかさ増し部隊として活躍します。


かぼちゃコロッケの中身

冷蔵庫に残っていたブロッコリーの茎と人参のかけら、
あさぬまで100円特売していたえのき茸をすべてみじん切りにして、
（わたしはフードプロセッサーを使うので、ここが一瞬にできて便利です）
鶏挽肉と炒めて塩胡椒してから、蒸して潰した南瓜と混ぜたものです。

わが家ではこれを多めに作ってコロッケに使った後は、
リンゴのスライスやレーズンなども加えてマヨネーズで和えてサラダにします。
かぼちゃコロッケとかぼちゃサラダがいっぺんにできて便利です。


かぼちゃコロッケ

残り野菜大活躍でホクホクおいしいかぼちゃコロッケ、
秋らしいムードで楽しい食卓になりますよ♪

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ステーキ丼弁当

みなさま、こんにちは！海風おねいさんです。
八丈島の今日のお天気は、曇りのち晴れ、最高気温は24（－2）℃の予報です。

昨夜というか今朝方というか、オリオンの流星いっこだけ見ましたよ。
3時半頃目が覚めて、30分ほど空を見上げていましたら、
すごい勢いでシューンと線香花火の最後の火が落下するように
はっきりと流星が流れるのが見えました。

今夜はたくさん見えるといいですね。
☆゜.＊。.☆ミ.。.☆。ヽ（＊´∀｀）ノ゜.☆.。.：＊。 ☆


ステーキ丼弁当

◎大感謝祭で、牛肉が大変お買い得になっています！
安いときにまとめてお求めになり、お弁当などにもどんどんご活用ください。
見た目豪華でおいしくて、子どもにも大好評のお弁当です。
「お肉ちょうだい」と周りから箸が伸びてくるそうです。


ステーキ丼弁当

これで材料費は300円程度です。（広告のアメリカ産肩ロース/ステーキ用使用）
塩胡椒して普通に両面焼いて（中心に赤みが残る程度）、
果実酒（わたしは梅酒使用）、にんにく醤油、粒マスタード、バターを入れて絡めます。
適当な大きさに切って、フライパンに残った「たれ」をかけて完成です。
※このとき、肉を早めに取り出して、たれを少し煮詰めてからかけるとおいしいです。


明日葉とハムの玉子焼き

明日葉はさっとボイルして切り、小間切りのハムと溶き卵に混ぜて厚焼きに焼きます。
◎味付けには、桃屋の「塩だしつゆ」を使ってみました。
香りづけに少しだけ醤油と砂糖はたっぷり入れて甘辛の玉子焼きです。

お弁当のデザートには、巨峰と太秋柿を入れてます。
「太秋柿」（たいしゅうがき）は、岡山産のいいものは1こ700円とかします。
あさぬまで、超お手頃価格な太秋柿を見つけたので早速購入しました。
瑞々しいシャリシャリ感が新鮮な新しい柿ですよ♪
◎本日特売の「次郎柿」もカリカリした歯触りが特徴の人気の品種です！

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