鶏肉のココナツミルク・カレー

みなさま、おはようございます。海風おねいさんです。
台風17号は、今回もいいかんじに逸れてくれていますね。
16号は停滞中のようですが、どうぞそこで止まったまま、消滅しますように。

さて、こちらは、タイ風ですよ。 お気楽アジアン風 5日目です。
タイ風といったら、まず、グリーンカレーを思い浮かべるかたが多いでしょう？
グリーンカレーを作るとき、いろんなハーブをすり潰したものを香辛料とあわせた
グリーンカレーペーストを使います。レッドカレーペーストもありますね。
おねいさんもタイカレーが大好きなので、ペーストを常備してますが、
今日は、ペーストなしで、普通のカレー粉でやってみましょうね。


骨付き鶏とココナツミルクのカレー

現地生産のカレーペーストを使わずに作ったココナツミルクのカレーです。

［作り方］
カレー粉をお湯に浸けておく。（混ぜて、全体がふやけるようにする）
鍋にココナツミルクを入れて火にかける。
ふやかしておいたカレー粉に、さらにお湯を入れて液状にしてから、
ココナツミルクの鍋に溶かし込んでいく。
お水を適宜と、鶏がらスープの素、砂糖少々、ナンプラーも加える。

（鍋用などの）骨付きの鶏と、にんにくを包丁の腹で叩いて潰したもの、
生姜のみじん切り、青唐辛子を刻んだものを入れ、
鶏肉がやわらかくなるまで（焦げないように）かき混ぜつつ、煮込む。

材料を油で炒めません。 ココナツミルクには油分が含まれてますので、
そのまま煮込みます。 焦げない程度に、少しお水も足しながらね。

鶏肉が煮えたら、筍、ピーマン、いんげんを加えて火を通し、
塩で味をととのえて、完成。


S＆B カレー粉缶（小）　320円

カレー粉は、どこにでもある一般的なカレー粉を使いました。
この缶が一缶あると、お料理のバリエーションにとても便利ですよ。
カレーはもちろんのこと、カレー風味のピラフ、パスタ、スープ、カレーうどん、
餃子やさつま揚げのタネに入れたり、マヨやドレに混ぜたり、使い道は多いです。
おねいさんの冷蔵庫には、この大缶が常備してあります。



赤いパプリカを入れたら、もっときれいでしたね。お茄子も合いますよ。
以前に、フィリピンのかたが作るカレーをいただく機会があり、
そのときには、ほうれん草を茹でて、ピュレにしたものが入ってました。
ペーストがなくても作れる、アジアン・テイストのカレー！
みなさまも、どうぞ作ってみてね！