かんぴょうと高野豆腐の煮物
かんぴょうの下処理方法
かんさっと水洗いしてから塩でもみます
塩を洗い流し沸騰したお湯で
１０分程ゆで適宜切り分けて使います
先月きょうのごはんクラスでは
白和に使いました(^^)
だし汁に入れ少し煮てからしょうゆ 酒 砂糖なで調味し
戻した高野豆腐も加え煮含めます
今回は高野豆腐は拍子木切り
かんぴょうも４～５センチに切りそろえました
かんぴょうにしみ込んだお出しとお醤油
この歯ごたえも好きです(^^)
家庭料理教室 杉山家の食卓
http://home.catv-yokohama.ne.jp/ww/sugiyama/index.html
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