Weekendの麺処巡り 九心 で 牛骨

　とても丁寧な下仕事をこなされて提供される一杯を頂きに、早稲
田鶴巻町へGO。「麺割烹 九心」で牛骨塩らーめんを求めて。

　実は、朝日新聞10/８付け夕刊の社会面に鳥取県米子市の牛骨ラ
ーメンの記事が出ていた。数年前に米子に行ったことを思い出した。
　この「九心」のご主人は米子出身ではないが、牛骨のスープには
こだわりがあるようで、初めて頂いた時の印象が“米子の味だ”と思
ったものだ。

　で、こちらでは鎌倉野菜をトッピングした一杯が有名だが、本日
はシンプルに牛骨950円をコール。以前からの麺が変更になったと
店主さんから声が飛ぶ。

　牛の脂がスープの表面に浮き出ており食欲がそそる。そのスープ、
まろやかな旨味が溢れ出て塩気も穏やか。やはり割烹店で研鑽され
た技が生きている。素晴らしい。旨い一杯、ご馳走様。

ミュージアム巡り はこだて 遠藤又左衛門と従者像

　次は、トマス・シンクレアが撮った「遠藤又左衛門と従者像」(安
政３年･1856、228×152、石版多色刷、Thomas Sinclair)。
　嘉永６年(1853)６月３日、アメリカ合衆国東インド艦隊司令官ペ
リーが浦賀に来航、和親通商を求める国書を提出。翌年、日米和親
条約が調印され下田と箱館が開港される。
　ペリーが箱館を訪れた様子は「ペリー提督日本遠征記」に活写さ
れている。同行した写真家、レリファレット・ブラウン・ジュニア
が箱館で撮影した写真が３点現存しており、そのうちの１点がこれ。
このダグレオタイプを元に石版画が製作されている。

　レリファレットが撮影したレプリカ盤(嘉永７年･1854、Eliphaler
Brown Jr.)がこちら。
TOP-M（目黒区三田1-13-3）