Weekdayの麺処巡り 海坂屋 で 汐そば

　11月13日に東中野で創業された麺処「海坂屋」(うなさかや)へ。
整備された山手通りは歩道も広いし良いもんだ。

　こちらはオーダーして食後の会計。「汐そば」800円と「弁慶め
し」150円を注文。

　厨房作業を見ていると、2つのスープを合わされている。後で伺
うと“汐”は魚介類食材のみのスープだとか。確かに口に含むと、
貝の風味がほんのりとお澄ましのような味で、最初の一口は薄いが、
食べ進む内に旨味が溢れ出てくる。この進化形が素晴らしい。

　殻付きのホンビノスの上には、ピンクの赤かぶが添えられており、
岩海苔がこのスープにプラスアルファを加えている。酢橘は後ほど
搾るため外に出して麺をすする。

　三河屋製麺の低加水特注麺が、ピンと背筋を伸ばしているようで
良いなあ。途中から味噌が塗られたおにぎりに、山形産の青菜漬け
を巻いて火に炙られた「弁慶めし」が、箸休めにGOOD。このにぎ
りめしは庄内地方の郷土料理だとか。
　この汐そば、大変美味しく頂きました、ご馳走様。

海坂屋
中野区東中野2-20-11
11:00～15:00、18:00～23:00　水曜定休日

ミュージアム巡り ピカ・ボコ 沈金飾箱 緑風

　次の木工漆作品は、鳥毛清さん（1955～ ）の「沈金飾箱 緑風」
（2011年、Ornamental box、Ryoku-hu【early-summer breeze】、
chinkin)。
　漆芸の中で沈金技法を得意とする鳥毛さん、本当は絵描きになり
たかったという。沈金はやり直しがきかないため、制作には思い切
った判断力がいるとも言う。そのため、下絵は描かないで直接絵を
彫っていくんだとか。
　この作品も細かい描写で写実に表現されており、昆虫や草花が生
き生きとして浮かび上がっている。
MOMAT（千代田区北の丸公園1-1）