モンブランタルト

11月に教えていただいたケーキはモンブランタルト。

切り口を見ていただけばわかると思いますが、
土台はさくさくのシュクレ生地に香り高いアーモンドクリーム。
その上に、た～っぷりの生クリームとマロンクリーム。
土台の甘さとバターの香り。生クリームとマロンクリームは
甘さ抑え目。このバランスがなんともいえません。

こちら、完成。１８センチ先生の見本です。

このあと、粉糖、アラザンの大・小を飾るとさらにグレードアップです。

こちら、１２センチ私の作品。

普通のモンブラン風に縦・横にモンブランクリームを絞りました。
こちらのほうが、絞りやすいかも。
簡単そうに見えるモンブランクリームの絞りですが、
あまり土台に近すぎるとラーメンのように縮れてしまします。
慣れるとたのしい～♪
と、た～っぷり全体をカバーしました。

身うひとつのお菓子は「ティグレ」。


フィナンシェ生地に細かく刻んだチョコを入れ焼き上げ、
さらに仕上げに真ん中のくぼみにチョコクリーム。

チョコクリームを欲張りすぎると流れでますので、ご注意ください。
こ～んなかわいいおいしいお菓子を食べると
また、新たに型がほしくなりますね～（泣・笑）

早速、試食タイム。
よく見ると大きなアラザンが飾ってあるのがわかります。
小さいアラザンより柔らかめです。