フランナチュール・クッキープリンセス

寒い日がつづいていますが、暦の上では春。ケーキ教室のお花にも春を感じました。

東北の春の訪れはまだまだですが、日差しの暖かさにほっとできる日もありますね。

さて、今月のケーキ。フランナチュールとクッキープリンセスです。

 

 

フランナチュールのブリゼ生地は、フードプロセッサーで作ります。バターの多い配合ですが、パイ生地作りに最適な気温。バターを冷凍庫で冷やし固めなくても、いい状態の生地が出来上がりました。この生地を、ラップで包んで２時間以上休ませます。

休ませた生地を３㎜厚さにのばして、タルトリングに敷きこみ、生地を休ませて３０分焼きます。アパレイユ（液状の詰め物）を沢山入れられるように１ｃｍくらいリングより立ち上げて作りました。こんな形もかわいいですよね。

 クッキープリンセス。プリンセスですから、小さくお上品に。。。。と気持ちでは思うのですが、絞り出す生地が固くて、思うような形になってくれません(^_^;)。これもなれですよね。

試食です。焼き立てなので、フィリングがとろ～り。かるくて食べやすいです。

冷やしていただくと、どっしりしっかりした味になってます。どちらも美味しいです。

今回、先生が東京で教わってきた、ケーキを試食させていただきました（●＾o＾●）

手前がチョコスフレケーキ。焼きたてはかる～いそうですが、冷やすとかる～い生チョコのようなスフレのような味わいです。ガトーショコラのグレイドアップしたよう味わいです。奥は、ナッツ入りのタルト生地＋アーモンドクリーム（カシス入り）＋カシスぜリー＋チョコムース＋デコレーション。

ラズベリーやカシスなど酸味のつよいベリーとチョコって合いますよね。

美味しすぎ！