イチゴのタルト・チョコフィナンシェ

イチゴの季節ももう終わりですね。
最後の蔵王のいちごを使ったイチゴのタルトと
チョコレートフィナンシェを教わりました。


タルト生地を敷き込みます。底に角がしっかり出るように
直角に敷き込みます。
気温が高い日だったので、急いで敷き込みました。

しっかり冷やして、空焼きして、アーモンドクリームを詰めて再度焼きます。
タルト生地に直接アーモンドクリームを詰めて焼く方法もありますが、
どうしても底の真ん中あたりの火の通りが気になります。
家庭用オーブンで焼く場合は、空焼きした方が確実のように思います。

アーモンドクリームとカスタードとイチゴという黄金の組み合わせです。

焼きたてのタルト。切るときに「さくっ」と音がしました。
生地が落ち着いて冷えたタルトもおいしいけれど、
焼きたてのタルトはアーモンドクリームがほわっと柔らかくて、
違った美味しさがありますね。
これが食べられるのが、作り手の特権ですね。

もう1品はチョコレートのフィナンシェ。
ココア入りのフィナンシェ生地にラズベリージャムと
アーモンドダイス。

チョコとラズベリーの酸味もよくあいます。
それから、型もかわいいですね。マトファー社の小型オーバル型。
う～ん、形、大きさ、深さともいい感じで、ほしくなりますね。

焼きあがりはこんな感じ・・・
と、なるはずでしたが、遠くてわかりにくいですね。

フィナンシェを作って食べるたびに、
「おいしいけれど、1日1個にしておきましょう」
と、思いますよね。
今回のフィナンシェは、ココア入りでちょっと大人のお味。
ラズベリーの酸味があいますね。