レモンケーキ・杏仁豆腐・フローズンヨーグルト

夏休み前、最後の自宅教室です。
梅雨の晴れ間は、とても暑いですが、この日は暑すぎず
お菓子づくりには良い日でした。

レモンケーキです。

普通のバターケーキですが、カールカップに絞り入れて、
レモンのアイシングをたっぷりかけると
ちょっとおしゃれな初夏のケーキになります。

残った生地をバラ型に焼いてみました。

こちらは、1口でふわっと食べられます。
同じ生地でも、厚みが異なると口当たりもちがってきます。

さて、バラのケーキはこのシリコン型で焼きました。

フィナンシェもこの型で焼くとかわいいし、
レアチーズケーキやフローズンヨーグルトもこのサイズでつくると
食べやすいかもしれませんね。

2つ目は、杏仁豆腐。
杏仁霜（きょうにんそう）：あんずの種の中身を粉砕したものらしいです。
製菓材料を扱う店で購入できますが、杏仁霜があれば、
あとは牛乳と粉寒天・アガー・ゼラチンであっという間にできます。

フルーツミックスの缶詰をつかって、シロップがわりにします。
器は、今回はシャンパングラスを使いましたが、
家用には小さめのグラスをつかってます。

最後は、フローズンヨーグルト。
右の方が、プレーン。
左は、メロンを小さめにカットして凍らせたものを
フードプロセッサーで粉砕しました。

フローズンヨーグルトの作り方ですが、
無糖のヨーグルト500gをボウル・ざる・キッチンペーパーを敷いた上に
おいて水切り1時間。これに、砂糖100gを混ぜて凍らせるだけ。
製氷皿につくってもいいし、スプーンで削って食べてもいいです。
フードプロセッサーがあると一気になめらかなシャーベットになります。
凍っているものを粉砕するので、ミキサーでは刃を悪くしますのでご用心を。

他のクラスでも紹介したピクルスです。

お教えした後、ご自宅でつくったら、マリネ液が少なかった
と、いう声を聞きました。
ある程度は、野菜から水分がでますが、極端に足りない場合は
再度液を別鍋で作ってふっとうさせ、追加するといいと思います。
酸味が極端につよくないので、男性陣にも好評との感想があり、
ほっとしています。