北国の春を食べる

山形の友人が山菜を送ってくれました。
以前、山の幸を羨んだことを覚えていてくれたんだあ

　　　　　　　　
　　　　　　　　「山ウド」
　　　　　　　　緑も鮮やかな、いかにも自然児という感じ。

　　　　　　　　
　　　　　　　　「タラの芽」
　　　　　　　　この頃は友人の山でもタラの芽を盗っていく人がいて、
　　　　　　　　沢山は採れなくなったんだそうです。
　　　　　　　　「今年は分けてあげられるくらい採れたので」

　　　　　　　　
　　　　　　　　山形では「シュンデ」と言うそうだ。山アスパラのことと
　　　　　　　　言うが、私は初めて見たし初めて聞いた
　　　　　　　　

　　　　　　　　
　　　　　　　　山菜図鑑を見たら、「シオデ」と言うのが一般的かもしれない。
　　　　　　　　山菜にしては香りや苦味のクセがない、さっぱりした味と
　　　　　　　　友人が教えてくれました。

　　　　　　　　
　　　　　　　　友人の勧めに従い茹でてみました。
　　　　　　　　弘前のリンゴドレッシングをかけたら「これ美味しい」
　　　　　　　　茹で上がりの緑のきれいなこと

　　　　　　　　
　　　　　　　　「たらの芽」と言えば天ぷら、と思っていたけれど、
　　　　　　　　友人はやっぱり茹でても美味しいよ、と言う。
　　　　　　　　で、茹でて柚子味噌だれで食べてみました。
　　　　　　　　「うん、これも美味しい」
　　　　　　　　タラの芽には独特の匂いと味がある。これが山の春の匂い
　　　　　　　　なんでしょうね

　　　　　　　　あした、母にもわけてあげます。プリンさん、おっとーさん
　　　　　　　　貴重な味をありがとう