ピザマルゲリータシフォン

きのうはchiffon chiffon先生の『ピザマルゲリータシフォン』の講習に行って参りました～

今まで虎子が習ってきたシフォンはお菓子的な部類のシフォンでしたが
今回初のお食事シフォンとでも言いますか
前からすごく楽しみにしていたシフォンです

しかーし、このシフォン
チーズ・トマト・バジルの３生地を同時進行で作り、仕上げると言う
難易度の高いシフォン
おまけに緩みやすいチーズを生地に混ぜ込んで焼くと言うかなりスピードが必要とされる挑戦シフォンであります

まずはお師匠の作られた画像から



綺麗ですね～
そしてこれが噂のウエッジウッドのコーヒーカップ＆ソーサーとお皿ですね
ワイルドベリーのマットも超可愛かったです

そして虎子のシフォン
今朝ドッキドキで型から外してみました
地学で習った地層の様に（笑）３層の生地が綺麗に並んでいてまずはひと安心
chiffon先生によりますと、この３層が隙間なくちゃんと張り付いているかがこのシフォンの第１のポイントだそうですよ

そして気になるカット～

きゃぁ～　３色のコントラストがステキですねぇ～

全部カット～


そして１カットのアップ～


それからシフォン先生の焼かれたピザマルゲリータは
一体高さどのくらいあるのか？
虎子が焼いたものと帰ってから比較してみようと
定規などもちろん持って行かなかったので
虎子の持って行ったシャーペンで測ってきたのです
で、同じシャーペンを並べてみましたよ(１人何やってたんだか (^^ゞ)


こちらが師匠作


で、結果
なんとchiffon先生のと同じ長さがあったんです
ビックリだよ～～～

今回のピザマルゲリータシフォン
第２のポイントはチーズ生地を緩ませる事なく仕上げる事だそうです
なんとかなったかな

chiffon先生に報告だぁ～
　
それからそれから
このシフォン食べ頃は製作日より３日目くらいが良いそうで
また２度楽しめるお特なシフォン
薄くスライスしオーブンでひと焼きしてから食べるとまたまたこれは美味しいそうで
頂いてきましたよ～
これだ！！

食感が変わり、チーズが温まってとーても美味しかったです

chiffo先生　今回も大変お世話になりました m(__)m
毎回勉強になる事満載な先生のお教室でした

ご一緒した　たかね～さん、かなちゃん
お世話になりました (^-^)
と～っても楽しかったです
「いつかはご一緒できたらなぁ～」と思っていたたかね～さんとお会いできて虎子感激でした

かなちゃんとは第１回目のバニラシフォンで一緒で
また今回一緒で何か縁を感じましたよ


今回のレッスンは午後からだったので
計画通り午前中合羽橋で物色虎子

レッスン終了後は新宿で途中下車
もちろん京王デパート内富沢さんへ
キャリアバックガラガラ引いて行って良かった～

そして富沢さん買い物していたら、なんと
小、中学一緒だった今は東京に住んでいる同級生にバッタリ
ビックリしたなぁ～
天然酵母にハマってるんだって

そんなそんな　中身のぎっしりつまったやっぱり虎子らしい
うれしたのし♪東京弾丸ツアーでした

抹茶シフォン

虎家の裏のお宅は奥様が学習塾をやってらっしゃって
今までは自宅の一室を塾の教室にしていたのですが
長年の夢を叶え隣の敷地に塾の教室を作り
明日がオープンとなったのです

歳が虎子とちょうど同じくらい
女の人が起業しそれを拡大するってとても大変な事
何かお祝いをしたくて
やっぱりシフォンをプレゼントすることに
抹茶が好きとのことなので
甘納豆入り抹茶シフォンを２０cm型で作りました

今日兄弟姉妹の方々に新しくできた教室をお披露目するそうで
みなさんで食べてもらおうと
粉糖でおめかししラッピングしてです

スイートポテト

知り合いの保育師のＳちゃんから

「今度園でバザーがあって、スイートポテトを作って売ろうと思って作ってみたんですけど・・なんだか味がボケてて」
「味見してください」って持って来てくれて

確かになんだかちょっとはっきりしない味(ごめんね～)
お芋自体もあんまりおいしい味でなかったみたいで

で、虎子　スイートポテト作ってみましたよ
ちょうど買ってあったさつま芋、これもそんなに美味しいお芋じゃなかったので
砂糖はきび砂糖、アクセントにはラム酒を入れてみました
スプーンですくってアルミカップに乗せるのでも良かったけど
ちょっとおめかしさんして絞り出してみました

「できたよ～(^o^)／」ってＳちゃんに食べてもらった所

「何これ～ヤバイですよ～これ」だって

確かに美味しくできました
もちろんＳちゃんにレシピ書いたの渡しましたよ

Ｓちゃん　ガンバレ～
美味しいの作って収益たくさん上がるといいね(^_-)

ステキなプレゼント

今日は思いがけずステキなプレゼントを頂きました

今週日曜ご結婚された子虎達のピアノの先生から
先生が作られた“ブリザーブドフラワー”を頂いたのです　
とってもステキなハートのカゴに入っています
も～虎子　すごーく嬉しいですっ
飾る所はもー決めてあります


新進気鋭のガラス工芸家の器も頂きました



今日お届けの生抹茶あずきシフォンです

抹茶シフォンを半分にカットし、そこにあんこをたっぷりとのせシャンティーでデコレーションした
カプリオリジナルのデコシフォンです
バニラシフォンにあんこをサンドしデコレーションした生あずきシフォンが定番ですがシフォンを抹茶にする事でより和テイストになります
久しぶりのシフォンのナッペでちょっと緊張した虎子でした


午前中来客があり、きのう作っておいたガトーショコラとコーヒーをお出ししました

そんな今日一日でした

ガトーショコラ

チョコ系のケーキが続きます

今日はガトーショコラです

こちらもやっぱりご主人様のバースデーケーキです

ご自宅用などデコレーションＢＯＸに入れるほどではないとのご依頼の時は虎子がラッピングしてお出しします

今日はお誕生日ですし常連様ですので虎子からバラのプレゼントです

Ｋさんのご主人様　お誕生日おめでとうございます


そしていつも匂いだけで指をくわえている子虎達のためと虎子の味見もかねて
今回はご依頼の１８ｃｍと我家用に１５ｃｍの２台一遍焼きをしました

断面で～す

スイートとビターのクーベルチュールチョコレートをたっぷり使いサックリしっーとりに仕上がっています

きのうは仕事がお休みだったのでお待ち頂いていた注文分も作りました

紅茶シフォンです

アールグレイの茶葉をたっぷりと使い、生地にはレディーグレイを粉砕したものを入れ込んで
その食感はカリッカリッとしてて紅茶好きにはたまらないカプリオリジナルのシフォンです
カプリの紅茶シフォンをとても気にいってくれ
「手の空いた時でいいからね」と言っていつも頼んでくれるＴさん
ありがとうございます

今日はこれから抹茶シフォンのデコレーションが出ます
きのうシフォンは焼いておいたのでこれからデコレーションです
出来上がったらまたしますね～

ガナッシュチョコレートケーキ

今日、１０月１２日のお誕生日ケーキに選ばれたのは

“ガナッシュチョコレートケーキ”です

Ｋ美さんのご主人様のお誕生日ケーキです

ガナシュチョコはカプリのデコレーションケーキの中で人気ランキング１、２位を争うケーキで

虎子お薦めの一品です

今日のこの日にカプリのケーキを選んでくださってありがとうございます

ステキなお誕生日をお過ごしください

マーブルチョコレートシフォン

昨日焼いた　マーブルチョコレートシフォン　です

リキュールをたたいた後～

しっとりしてるのが分かりますね～

注目のカット～


アップ～


マーブル模様がよく出たでしょうか？

焼き縮み・・・
ない　と言っていいでしょうか？　

バニラ生地にチョコ生地も乗ったし

水分が牛乳のため緩みやすいので
次ぎはそこを気をつけて作ろっと

追記
上の記事を投稿して
今日は忙しくてchiffon先生のブログを見られなかったので今覗いたら
ビックリ！！
マーブルチョコのアドバイス付き画像のアップ
前にもルーローショコラを作ったら先生のブログにもガナッシュロールのアップがあり
確かモカロールを作った時もそうだった様な

なんかこーゆーの超嬉しい
気が合ったと言うか←勝手に
お菓子作りはたまらない

ばい煎コーヒーシフォン

納得のいくシフォンがなかなか焼けず、自分なりに検証してみて
この間やっとなんだか解決の糸口が見つかり
今日試し焼きをしました
試し焼きに選ばれたのは‘ばい煎コーヒー’
私が食べたかったから(^-^)

悩みの種だった　『焼き縮み』　どうでしょう？

自分としては　膨らみの状態やらカットした状態から見て
　
スランプ　やっと脱出か　と(^^)v

生地の状態です


型入れ～


焼き上がり～


膨らみのフォルムがとてもいい感じだと自我自賛
コーヒーシフォン　大好きなシフォンのうちの一つです

ちょーしこいて今日はもう一台　２０cmの型でマーブルチョコシフォンを焼きました

先ほど型出ししリキュールを塗り、ただ今冷蔵庫でお休み中です
カット面とともに後日しまぁ～す

ＰＳ.　テンプレート　秋バージョンに替えました

東京ばな奈・黒ベエとタルト

きのうは子虎達のミニバスが地域の運動会のためにお休みとなり、虎家は地域外のため不参加でＯＫ！
ラッキー♪とばかりに出かけ好きの虎パパ
「ディズニーランドでも行くか？今年は次日は東京タワーとか原宿、渋谷とか行ってさ」
と言うことで急きょ虎家お泊まりでＴＤＬと東京見物へ行って参りました～

毎年恒例、２ＤＡＹＳパスポートでＴＤＬとＴＤＳへ行ったりしてましたが
去年は１日目→ＴＤＳ、２日目→浅草・合羽橋(←虎ママ希望により)・柴又帝釈天で
今年は１日目→ＴＤＬ、２日目→東京タワー・恵比寿ガーデンプレイス→原宿　でしたぁ～
スカイタワーができればなかなか東京タワーに行かなくなっちゃうかもだしね

子虎達は原宿初潜入
とてーものどかな所に住んでいる子虎達にはあの人の多さと奇抜な格好をした人達にカルチャーショックを受けたようです
これぞ！虎パパの「こんな所だって分かるのがいんだよ」大成功

虎ママ、迷子にならないように虎パパと虎ママの腕をしっかり掴んでる子虎達に質問

「ねぇ、もしさここでパパとママとはぐれちゃって迷子になったらどーする？？」

子虎１　「探す」
子虎２　「おっきい声出して呼ぶ」
虎ママ　「どんなに探しても呼んでも見つからなかったら？」
子虎１　「おまわりさん探して・・」
虎ママ　「おまわりさんが見つからなかったら？」
子虎１　「駅まで行って交番がどこか聞く」
子虎２　「交番で電話借りてママの携帯に電話する」

よぉ～し　そこまでできればはなまるだ　
危機管理能力を試した虎ママでした
ちょっとリアルで子虎達にはだったかもだけどね
その後買ってあげたストロベリーアイスの入ったイチゴクレープを美味しそ～に食べてました

東京タワーで子虎達リクエストで東京ばな奈を買ってきました
黒ベエって言うココア生地の東京ばな奈や東京ばな奈タルトもあって買ってきました
ばな奈タルトは虎子の希望
美味しかったです

ガトー・マリアージュ

子虎達が習っているピアノの先生が来月１０日にご結婚されます
先日入籍を済まされたとのことで

虎子　お祝いのケーキをプレゼントさせて頂くことにしました
もちろん　先生には内緒です

まずはスクエア型でジェノワーズを焼きます

３枚にスライスし
２種類のオレンジとバナナのカットしたものを間に挟みます

バナナはレモン汁をハケで塗っておき、黒ずむのを防ぎます
フルーツの余分な水分はペーパーで除いておきます

シャンティーを作り、ナッペしていきます

ハートにくり抜いたジェノワーズ(前に焼いておいたもの)２枚でハート型を作ります
やはり間にオレンジとバナナを挟みます
少し取り分けしたシャンティーをピンク色にしナッペします
丸型に比べハート型やスクエア型はナッペするのが難しいです

スクエアの上にハートを乗せます
絞り出し袋にシェンティーを入れデコレーションします
今回は３種類の口金を使いました

フルーツを飾り←この時は思い切りよくあまり悩まずです
巨峰、ロザリオ、スチューベン、ラズベリー、ミントも飾ります
文字も描きます　♪も描いてみましたよ


出来上がりでーす

今夜レッスンがあったのでお届けしました
先生、涙ぐんで喜んでくださったので、サプライズするつもりのこっちがビックリしちゃったら
今日は衣装合わせがありお着物を合わせてきたそうなのですが
何かかなり色々ともめてすったもんだしたとの事で
色々とスムースに事が運ばず、もやもやしてたので悲しかった所にスプライズな
余計に嬉しくて感激してくれたようです

虎子頑張って良かったです