きくいもの甘酢漬
キクイモを使った料理は、菊芋ミネストローネ風スープ・菊芋カレー・根菜ボール・菊芋サラダ・ミックスビーンズ・菊芋かきあげ・菊芋バウンドケーキなど菊芋・牛乳煮・バター焼き・フライ・スープ・味噌漬け・キンピラ・煮物などがあるが今回はごく簡単な酢漬けをつくりました。
①キクイモを洗いスライサーでスライス。
②①に甘酢をまぶし出来上がり。
そのまま食べたり、野菜サラダ等に天盛りも美味しい。
＊甘酢の作り方：酢４００ｍℓ、三温糖１５０ｇ、みりん１００ｍℓ、水１２０ｍℓ・塩小さじ１を入れて火にかけ、沸騰させて甘酢を作る。
