おばさんの料理教室No.３２９８ 筍と花山椒の合わせ煮

筍と花山椒の合わせ煮

＊花山椒・筍の季節は、毎年佃煮を楽しみます、椎茸があれば最高。

　　

　　　　　　　　　　　　筍・椎茸・花山椒の佃煮

① 筍、中くらい2本の皮をむいて、適当な大きさに切り、水から、糠を入れ、20～３０分程湯がき、そのまま冷やし、冷えたら水に晒らして置く。

② 鍋に白だし５００ｍℓに筍を入れ煮て、味が付いたら火を切る前に花山椒を和えて出来上がり。

　 

　　　掘りたての筍　　　　　　　おお鍋でアク抜きした筍

＊花山椒は花山椒の佃煮を参照。冷凍保存を使う。

＊筍・花山椒・採りたての椎茸も合わせて炊きました。