Chili Mac and Cheese チリコンカーン+マックアンドチーズ

チリコンカーンは、メキシコ風アメリカ料理。Wikipediaには「ひき肉とタマネギを炒め、そこにトマト、チリパウダー、赤いんげん豆やピントビーンズなどを加えて煮込んだものが最もよく知られている」と出ています。

mac & cheese マック（マカロニ）アンドチーズは茹でたマカロニに塩味の効いたチーズソースを絡めてオーブンで焼いたグラタン料理の一種。

この二つの料理をミックスさせ、一つの鍋で作っちゃうという画期的な一品です。

決め手は何と言ってもスパイスでしょう！　

 

1 tsp cayenne pepper or pure chilli powder (adjust spiciness to taste) (Note 1)
2 tsp paprika powder
2 tsp cumin powder
1 1/2 tsp onion powder (can sub garlic powder)
1 tsp dried oregano
1/2 tsp black pepper
1 1/4tspsalt

たまねぎとにんにくを炒めたら挽肉を加えて炒め、肉の色が変わったらスパイス類と水煮トマトと豆、スープストック、マカロニ（！）を加えてマカロニがアルデンテになるまで煮る（12分ほど）。

火を止めて半量のチーズ（100g）を加えて混ぜる。　残りのチーズ（100g）をトッピングして鍋に蓋をしてチーズが溶けるまで置く。

出来上がり～～。

寒い日に持って来い！のお料理です。　「あっちっち、ハフハフ」と言いながら食べました♪

トルティーヤに包んで食べても超美味！　ブリトーね？

サラダは水菜とアヴォカドとエビ。

火傷しそうに熱い料理に合うかしら、と思って。。。

Foodieっちゅうアプリで撮るとこんな色彩。

Adobo アドボ

もう何年も前にフィリピン人の友達に教えて貰った「アドボ」。　レシピを貰ったわけではないので、醤油、酢、砂糖、ガーリック　で作ったマリネ液に肉を漬け込んで煮込む、最後に肉を取り出して焼き目を付ける、程度の記憶しかありません。　

気に入りのサイト　Recipetineatsでチキンアドボのレシピを見つけたので作ってみました。

チキンアドボとなっていましたが、コクがでるかしらと豚バラ肉も入れました。　もともと教えて貰ったのはポークのアドボだったし。。。

鶏もも肉と豚バラ肉。

酢をたくさん使いますが、酸味はそれほど感じません。　煮込んでいるうちに飛んじゃうんでしょうね。

茹で卵も入れちゃった♪

ご飯に合う味で食べすぎ注意！！！デス。

 

Recipetineatsさんのレシピの分量は・・・

マリネ液

• 鶏もも肉　750g
• ニンニク3片　みじん切り
• 醤油　85㏄
• 酢　115㏄
• ローリエ　3枚

調理用材料

• 油　大匙2
• ニンニク　3片
• タマネギ　1個　
• 水　375㏄
• 砂糖　大匙2
• 黒コショウ粒　大匙1

豚バラ肉を加えたので、漬け汁の分量も増やしました。

煮込んでいる間に味をみて適当に調味料を加えました。　ワタクシは煮汁が少なくなるまで煮詰めるのが好きですが、好みの濃度になったら火を止めればOKですね。

アドボはフィリピンの国民食で随分多くの作り方があるそうです。