Adobo アドボ

もう何年も前にフィリピン人の友達に教えて貰った「アドボ」。　レシピを貰ったわけではないので、醤油、酢、砂糖、ガーリック　で作ったマリネ液に肉を漬け込んで煮込む、最後に肉を取り出して焼き目を付ける、程度の記憶しかありません。　

気に入りのサイト　Recipetineatsでチキンアドボのレシピを見つけたので作ってみました。

チキンアドボとなっていましたが、コクがでるかしらと豚バラ肉も入れました。　もともと教えて貰ったのはポークのアドボだったし。。。

鶏もも肉と豚バラ肉。

酢をたくさん使いますが、酸味はそれほど感じません。　煮込んでいるうちに飛んじゃうんでしょうね。

茹で卵も入れちゃった♪

ご飯に合う味で食べすぎ注意！！！デス。

 

Recipetineatsさんのレシピの分量は・・・

マリネ液

• 鶏もも肉　750g
• ニンニク3片　みじん切り
• 醤油　85㏄
• 酢　115㏄
• ローリエ　3枚

調理用材料

• 油　大匙2
• ニンニク　3片
• タマネギ　1個　
• 水　375㏄
• 砂糖　大匙2
• 黒コショウ粒　大匙1

豚バラ肉を加えたので、漬け汁の分量も増やしました。

煮込んでいる間に味をみて適当に調味料を加えました。　ワタクシは煮汁が少なくなるまで煮詰めるのが好きですが、好みの濃度になったら火を止めればOKですね。

アドボはフィリピンの国民食で随分多くの作り方があるそうです。