醤油の分配

　　　　一昨年からはじめた醤油作りグループの名前が決まりました。「稲武醤友クラブ」。「しょうゆうくらぶ」と読みます。

　　　　さて、名前が決まってからはじめての仕事が２月５日の醤油絞り（コチラ）。その後、１０日ほど寝かせ、一升瓶に入れなおす作業を１６日に行いました。醤友クラブ２度目の仕事です。
　
　　　　まず、右の桶から、左の桶に静かに移し替えます。静かに入れないと、底にたまったおりがまざって醤油全体が濁るからです。

　　　　８分目ほど入れてから、しゃもじでそっと一升瓶に入れていきます。クラブのメンバーは４人。各自持参した一升瓶に、１から７までの数字を書いた紙を貼り、１の瓶から順に入れていきます。

　　　　瓶入れ作業は外で始めたのですが、昼頃から雪がちらついてきたのですが、重い桶を移動するのは大変なので、ひとりは傘を持って立ち、作業を続行。１時間以上かかって、すべての瓶に入れ終わりました。

　　　　　こちらが、私の取り分の一升瓶７本。ほかに、４合瓶２本ほど入手できました。８０リットルの樽で、２９から３０本近くの醤油ができました。１年分としてはまだ不足ではありますが、かなりの量、今年はまかなえそうです。

　　　　　今年の醤油仕込みは、４月１９日と決まりました。あまりに暖かくなってからでは麹の温度が高くなりすぎて心配なのですが、例年の稲武の温度であれば、まだ大丈夫のように思います。

　　　　１週間前、うちの敷地内で梅の花が咲いているのを見つけました。いつもは、たしか３月中ごろ過ぎにしかさかないはず。早すぎる開花です。４月の中ごろが初夏の気温だったりしたら大丈夫だろうかと、ちょっとだけですが、心配しています。