フキノトウ

早春の味フキノトウがもう出始めた　春も近いと感じる

キク科の山野に生える多年草
花茎を伸ばし散房状に頭花を付ける
雌雄異株で　花茎を伸ばし雄株は４０ｃｍほどになり黄白色の頭花を多数つける
雌株は初め蜜に頭花を付けるが　後に３０㎝位に伸びる

淡緑色の苞に包まれた若い花茎がフキノトウで食用にする
葉柄は６０ｃｍほどにもなりキャラブキや煮物にする

フキノトウは陰干しをして煎じて飲むほか　調理をしても咳やたんに効き　健胃食欲増進に効果がある