ショコラ～

今日は、マドレーヌ・ショコラとタルト・ショコラを作りました
チョコレートづくしですー
バレンタインが近付くと、なぜだかチョコのお菓子が作りたくなりますよね



シュクレ生地は、本当はココアを使った生地がよかったのですが、冷凍してあった普通のシュクレ生地を使ってしまいたかったので
私のシュクレ生地の配合は、サクサクで美味しいのですが、空焼きのみの場合、側面の生地がだれやすく、底面も少し膨らんでしまうのです。
なのでちょっと側面の上が汚いです

カカオ分70％のチョコレート、生クリーム、卵黄など入った濃厚なガナッシュを流して、１５分焼成。

冷めたら、このツヤツヤのグラサージュを薄～く流しました。
昨秋に、グルニエ・ドールさんで習ったグラサージュのレシピで作ってみました。
ほんっと、ピッカピカです
このレシピ、いいです



マドレーヌも。上には、カカオニブを散らしてます。
新しいオーブンで初めてマドレーヌを焼いてみたのですが、ちょっと温度が高過ぎたのかなー
ちょっと焼き過ぎました



でも、こんなにマドレーヌのおへそがぷっくり！！
ガーネットオーブン、スゴイですっ
家庭用の今までのオーブンだと、生地を冷蔵庫で休ませて、生地を冷やしてから焼かないと、絶対におへそが出ませんでした。
でも、今回は冷やしていないのに、こんなにぷっくり
でもいつものレシピじゃないからかな？？？
次は、いつものレシピでチャレンジしてみよー！

どんぐりむらのぱんやさん

今日の午前中は、子供たちと、初めてどんぐりパンを作りました。
パンはよく分からないので、学研出版のどんぐりむらのぱんやさんのホームページで紹介されていたレシピで作ってみました。


上の写真の左端は、子供たちがコネコネコネコネしていたので、あんまり膨らまなかったパン
ぼうしのつもりで作ったサブレ生地は、ひび割れちゃった



作り方は簡単でした
材料を計って、あとはホームベーカリーにおまかせ
私の場合、おまかせの方がフワフワに出来上がるし
卵、牛乳、バターを入れた甘めの生地です。
くるみもたっぷりと。

生地を捏ねている間に、サブレ生地を作りました。
レシピでは、プレーン生地とココア生地をグルグル巻いて渦巻き模様にしていたのですが、私は見た目があまり好きではないのでココアのみで。
絵本では、このどんぐりのぼうし部分は、グルグルと渦巻き状に巻いて作っていたと思うのですが、今回は菊型で抜いただけ。
子供たちは気付いてなかったから良かったー
嬉しそうに、めん棒で生地をのばしてました。

子供がするので、ラップの上で生地をのばしました。
なので、サブレ生地の表面にラップのシワが
レシピでは、このぼうしの上には、粒栗をのせるようなのですが、なかったのでクルミで代用


焼き始めたら、膨らんできました～～


しばらくたつと、ぼうし部分は、こんなふうにひび割れが
子供たちが、コネコネし過ぎたパンの方が、あまり膨らまなくて綺麗かも

発酵時間も含めて約２時間半程で出来上がりました
フワフワで美味しかったです
でも次回は、パン生地の中に、マロンペーストとか何か入れたらもっと美味しそう～～

こういう絵本にでてくるお菓子やパンを作るのって楽しいですね

シュー・ア・ラ・クレーム

今日は、シュークリームを作りました～
シンプルなお菓子ってやっぱり美味しいですよね。
こういう素朴なお菓子大好き
子供も大好きなおやつ



中に詰めたのは、バニラビーンズをたっぷりと入れたパティシエールと生クリームを混ぜ合わせた、クレーム・ディプロマット。
シュー生地の上には、クランブルをのせてます。
このカリカリが美味しい
シュー生地にもすべて、発酵バターを使っているので、とってもいい香りがします。



たくさん出来ました～～



焼成の途中。ムクムク膨らんでます



これだけ焼けました。
全部色が均一に焼けています
しかも今までのオーブンの時と違って、しっかり焼けている感じで、パリッとしっかり焼き上がっています。
全然違います～



寄せ植えした多肉植物。
テキトーにちょこっと土の上にのせただけだけど、結構可愛くなりました
洗面所にあった多肉植物を、放置していてもう伸び放題になってみっともなかったので、ようやくカットして綺麗にしたのでした
で、カットしたのがたくさんあり勿体ないので、鉢を買って来て植えてみたのでした
あとこれが２鉢分あります。
たくさん～
ちゃんと育ってくれるといいな～
あと、ポロポロ落ちてた葉っぱ一枚ずつのも、庭に適当にパラパラっとまいてきました。
ほんとにまいただけ
根付いてくれるといいな