Day.２１８５ ホームデリバリー

ここのところ腕を振るう機会がなかった牡丹鍋・・・頼まれてっちゅうのもなんだが・・・ホームデリ。
一抹の不安が・・・と言うと嘘みたいだが・・・真っ赤なウソです
お弟子宅に4名のお客様・・・くくりとしては丁度良い人数。
お野菜は仙人の手を煩わすこともなく・・・10：00ごろから用意にかかる。
「良いシシ肉だね」・・・見かけも結果から言うお味も申し分なかった。


本来は「シカ刺し」か、「牛刺し」のところ、法令か条例かで「生肉」が売ってもらえない。
ハタ！と困ったが「フムフム！」・・・「フィレの落とし」とした。
盛り付けが美しくないのは、手を使わずお箸であしらった所為である。
お湯にチャポンとくぐらすだけのすごく難しい料理だ・・・？？？
「どこがやネン！」と言われそうだが、火を通しすぎない所に極意がある

本職は湯引きをして冷水に落とす・・・仙人流は・・・自然に冷ましかつ煮えをここまでに抑える。
味を優先するとそうなる。
写真の色がイマイチだが・・・本当は美味色であった・・・これをポン酢で頂く。


例によって満腹になったころに写真を思い出す
お得意の茶がゆには小さく切ったお餅を・・・デザートの金時ぜんざいも・・・なぁ～～んでか写真がない。
特筆に値する「そば饅頭」は、明日のネタにとっておこう

あとは、☆いくつ？・・・を待つばかりである