新物の蓮根が出回り値段もそこそこ手頃な
この時期に食感を楽しめる簡単なレンコン料理。
二人ぶんぐらいのレシピ
蓮根・・・・・・・・・200gなす・・・・・・・・・2本
★合挽ミンチ・・・・・200g
★玉ねぎ(みじん切り)・ 1/4個分
★キユーピーサラダクラブ
北海道コーン・1パック
★パン粉・・・・・・・大さじ3
★塩コショウ・・・・・少々
☆ケチャップ・・・・・2
☆鶏ガラスープの素・・小さじ1
☆塩・・・・・・・・・小さじ1/3
なすはヘタを取って縦半分に切って斜めに
切り込みを入れながら2cm幅くらいに切り水に
５分ほどさらして水を切る
★を手で混ぜ合わせて8等分くらいにまとめて
平たい円形にする
フライパンにサラダ油を熱して中火で片面1～2分
、両面火を通して取り出す
フライパンに蓮根とナスを入れて油が足らないようなら
足して3～4分炒めて火を通してミートボールを入れて
☆を入れて調味する
肉団子までは作って冷凍してあったからパッと作れて
美味しいレンコンの炒め物になった。
