あご家

長崎市興善町にあるラーメン屋「あご家」

ここのラーメンは、あご（飛び魚）を使ってダシをとっている。

今回は１日限定２０杯の「あさり貝と旬野菜の塩ラーメン」を注文。

とんこつ全盛の長崎の中では珍しい塩ラーメン。

麺は卵が多めで旨い。のどごしもグー！
ダシもいいダシがでてる。
しかしパンチが足りない。
このパンチ不足を補う為にテーブルに塩、コショウ、秘伝のタレ、唐辛子などが置いてあるが、なかなか満足のいく味を作りあげれない。
スープが繊細なだけあって、ちょっとした加減で味が変化する。

好みの味を作ることが出来たら、お気に入りの一軒になるでしょう。