ちりめん山椒

ちりめん山椒を作りました。

ちりめんに砂糖、醤油、白だし、酒、味醂を入れて弱火で煮込みます。実山椒はすぐに色が変わってしまうので、煮詰まって水分がなくなった最後に加えます。

山椒の新鮮な辛みがいいアクセントになります。ご飯のお供ができました。