フランス肉料理一覧表

オードブルに続いてフランス風肉料理を一覧表にしてみました。和食アジアその他各国のお肉のお料理は一応は 入っていません。簡単には整理出来ないので書き続けたもの今日はそのまま載せて置きます。（プログの記事なのでその日のお喋り入りうるさいでしょうがそしてダブルお料理もあるけれどお許しくださいね。笑）

私自身は魚貝類や野菜の料理が好き。この部門の御料理に関しての数　プログ」をはじめて書き続けたものとっても数多くまとめるにはとても時間が掛かると思うので　今日は比較的少ない洋風肉料理だけとりあえず　ご紹介することにしました。かなり創作料理も入っていますがお料理のヒントになれば嬉しいです。　

鶏　Poulet


鶏のバスク風

鶏のオリーブ煮 1

鶏のオリーブ煮 2

チキンファルシーに　ブロッコリーのピュレー

鶏の林檎ソース　手作りマスタード

鶏肉とじゃが芋のオーブン重ね焼き

鶏肉と栗のシチュー

ローストチキン　二色キャベツのブレゼ　赤ワインコンフィチュール

鶏肉と林檎のお惣菜

鶏肉と茸のフリカッセ

鶏のプラムファルシー

鶏肉のオレンジソース

鶏肉のソテー　セロリのピュレー

蒸し鶏（プラム包みベーコン巻き）　　ブルーチーズソース　　グリーンピースのフラン　　インゲンのにんにくバター和

鶏肉の茸ファルシー　茸ソース


アンソフィ　ピックのチキンナゲット

子供達の大好きなコルドンブルー

メキシコ風チキン tex mex


鴨 Canard


鴨の葡萄ソース　ジロル茸のフリカッセ

鴨フィレ　ジロル茸　無花果ソテー

鴨の胸肉ピノーソース

カスレ　

鴨のオリーブ煮残り利用のカスレ　

鴨の和風味

鴨とオリーブの煮込み　レンズ豆

薄切り鴨肉の葱ロール

鴨　すのきの実（エレール）ソース

鴨のソテー　マルメロソース　ロスティ

鴨のピノーソースプラム添え


兎 Lapin


兎のミラベルソース

兎のマスタード焼き

兎の茸ソース　ラパンシャスール

兎の林檎ソース


ほろほろ鶏 Pintade

ほろほろ鶏　キャベツのブレゼ　林檎ソ―ス



鶉 Caille



鶉のロースト　マルメロソース

鶉の葡萄ソース


コック Coq

コック　オ　ヴァン


牛肉 Boeuf


ポロ葱の薄切り牛肉巻き胡麻衣　ポロ葱ソース

オッソ　ブーコ

ブルゴーニュ風牛肉のシチュー

カルボナード　フラマン（エピスパンの香料の牛肉のビール煮）

マッシュポテトのコートを羽織ったミートローフ

牛肉　セロリ　檸檬味のシチュー

アッシ　パルマンティエ


子牛 Veau



子牛のアショア　バスク地方の有名な料理

子牛のホワイトシチュー

子牛のソテー茸ソース

ブランケット　ド　ヴォー



豚肉 Porc

豚フィレ肉　大蒜コンフィ　マセドワン野菜ブレゼ　生姜クリームソース　

ポーク　プラム　パテ　きゃべつ巻き

ローストポーク　焼き林檎　ポテト

ローストポーク林檎ソース

豚肉のローストにミニ林檎

豚肉のポーピエット茸トマトソース

豚肉のコロンボ風　無花果

ポークチョップのケーパートマトソース煮

豚肉のグリーン胡椒ソース


ブーダン Boudin

白ブーダンの林檎ソース

ブーダン　ノワール


ブーダンノワール　林檎ソース　セロリのフラン

羊 Agneau


秋のナヴァラン

子羊のナヴァラン

子羊と大蒜のロースト

子羊のソテー　アーティチョーク　茄子　トマトのオーブン焼き

子羊のローストガーリックコンフィ

子羊のロースト　二種類のインゲン

お惣菜風子羊のシチュー

子羊に唐辛子のコンフィチュール

子羊のシチュー　ピュレー三種類



下のプログのランキングに参加しています。下のマーク　クリックして応援してくださると　とても幸せに思います。
そしてコメントとても楽しみに待っております。