19977年11月5日 アベロン県 ロデーズ市（Rodez Avayron）生まれフランス西南のかなり強いアクセントで温かい語調で話します。子供達へのお料理も紹介 フランスのメディアでとても活躍している活躍している若いシェフご紹介。
Cyril Lignac シリル リニャック
フランス語で Bref（簡潔に)での紹介です。
フランスのホテルレストランの専門高校を卒業後 色々な有名なシェフの下で修行。2002年以降 マカロン、チョコレートで有名なピエール エルメその後に アラン デユカスの元でパティシエ デサート作りの才能を発揮。
Le Quanzième のレストランのオーナー
Le Chardenoux 1908年より歴史的建築に指定された建物の中で 2008年 パリ風 ビストロを開店。
40冊以上の料理の本を出版。そして料理の雑誌にテレビに 彼の存在欠かせませんよ。引っ張りだこ。
長女 彼のお料理のフアンです。本雑誌などで紹介されているレシピ簡単で失敗なくできるわ。と 色々作っているようです。
ところで 今日の料理 彼のレシピ私の好みでちょっとだけ ? だけれど(笑）変えて作りました。
このような食事になる甘く無いケーキ(Cake salé) 皆人数集まるとき 便利で 大受けよと娘達言います。ビュッフェスタイルのお食事によいですね。
彼が気にっているレシピと書いてあったので試してみました。
ぱさつかず しっとりした食感のベースの生地気に入りました。 主人も同感。
彼の レシピと彼だったらこれを加えたら美味しいとお勧めの物と私だったらこのようにとの いつものごとく私風のお料理に。
基本のレシピ
材料
＊鮭 250ｇ
＊卵 3
＊エマンタルチーズ 100ｇ (8mm位の角切り 5mm位に切っても良いかも）
＊生クリーム 20ｃｌ
＊小麦粉 150ｇ
＊向日葵油 10ｃｌ
＊ベーキングパウダー 10ｇ
＊ディル(新鮮なもの）なら沢山 乾燥のものなら小1（乾燥のものは味が濃く入れすぎると味を壊します。）
＊塩 胡椒
彼だったら付け足すと言うお勧めの物
＊ケーパー 大1
＊レモンのコンフイ 小1 (小さめに切る）大なら1/2
私の付け加えた物（彼のお勧めのケーパーにレモンコンフイも もちろん）
＊エシャロット 大 1 微塵切り（あさつき お勧めです）
＊大蒜 1片 微塵切り
＊レモン汁 大1
＊白ワイン 大1
＊カイエンヌ（唐辛子粉）
作り方
1 卵 小麦粉 ベーキングパウダーをボールの中で滑らかになるまでかき混ぜ塩 胡椒 生クリーム を加え 向日葵オイルを加えさらにかき混ぜる。
2 サーモンは1cmの角切り 大蒜 エシャロットの 塩 胡椒 ディル レモン汁 白ワインで 1時間程 味を馴染ませて置く。(今日はサーモン 200ｇくらいしかなかったので白身の魚50g足しました）
3 ケーパー レモンのコンフィを用意する。(無くても）
4 1＋2＋3 混ぜて冷蔵庫で15分程味がなじむまで寝かせる。
5 ケーキ型にクッキングペーパーを敷き180度のオーブンで45分。
荒熱が取れてから型からはずすように。崩れてしまいます。
室温で食べごろ。でも電子レンジで暖めても美味しく召し上がれます。
今日は土地のそれは濃くのある酸味の利いた生クリームを添えました。ぴったり。サワークリームでも。
そして今日の献立は クレソンとじゃが芋の薄めのポタージュ。
鮭にクレソンはぴったりです。
私の娘のように可愛い日本のＭ子ちゃんに Cake saléのレシピは？と頼まれていました。
Ｍ子ちゃん いかが？
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そしてコメントとても楽しみに待っております。
Cyril Lignac シリル リニャック
フランス語で Bref（簡潔に)での紹介です。
フランスのホテルレストランの専門高校を卒業後 色々な有名なシェフの下で修行。2002年以降 マカロン、チョコレートで有名なピエール エルメその後に アラン デユカスの元でパティシエ デサート作りの才能を発揮。
Le Quanzième のレストランのオーナー
Le Chardenoux 1908年より歴史的建築に指定された建物の中で 2008年 パリ風 ビストロを開店。
40冊以上の料理の本を出版。そして料理の雑誌にテレビに 彼の存在欠かせませんよ。引っ張りだこ。
長女 彼のお料理のフアンです。本雑誌などで紹介されているレシピ簡単で失敗なくできるわ。と 色々作っているようです。
ところで 今日の料理 彼のレシピ私の好みでちょっとだけ ? だけれど(笑）変えて作りました。
このような食事になる甘く無いケーキ(Cake salé) 皆人数集まるとき 便利で 大受けよと娘達言います。ビュッフェスタイルのお食事によいですね。
彼が気にっているレシピと書いてあったので試してみました。
ぱさつかず しっとりした食感のベースの生地気に入りました。 主人も同感。
彼の レシピと彼だったらこれを加えたら美味しいとお勧めの物と私だったらこのようにとの いつものごとく私風のお料理に。
基本のレシピ
材料
＊鮭 250ｇ
＊卵 3
＊エマンタルチーズ 100ｇ (8mm位の角切り 5mm位に切っても良いかも）
＊生クリーム 20ｃｌ
＊小麦粉 150ｇ
＊向日葵油 10ｃｌ
＊ベーキングパウダー 10ｇ
＊ディル(新鮮なもの）なら沢山 乾燥のものなら小1（乾燥のものは味が濃く入れすぎると味を壊します。）
＊塩 胡椒
彼だったら付け足すと言うお勧めの物
＊ケーパー 大1
＊レモンのコンフイ 小1 (小さめに切る）大なら1/2
私の付け加えた物（彼のお勧めのケーパーにレモンコンフイも もちろん）
＊エシャロット 大 1 微塵切り（あさつき お勧めです）
＊大蒜 1片 微塵切り
＊レモン汁 大1
＊白ワイン 大1
＊カイエンヌ（唐辛子粉）
作り方
1 卵 小麦粉 ベーキングパウダーをボールの中で滑らかになるまでかき混ぜ塩 胡椒 生クリーム を加え 向日葵オイルを加えさらにかき混ぜる。
2 サーモンは1cmの角切り 大蒜 エシャロットの 塩 胡椒 ディル レモン汁 白ワインで 1時間程 味を馴染ませて置く。(今日はサーモン 200ｇくらいしかなかったので白身の魚50g足しました）
3 ケーパー レモンのコンフィを用意する。(無くても）
4 1＋2＋3 混ぜて冷蔵庫で15分程味がなじむまで寝かせる。
5 ケーキ型にクッキングペーパーを敷き180度のオーブンで45分。
荒熱が取れてから型からはずすように。崩れてしまいます。
室温で食べごろ。でも電子レンジで暖めても美味しく召し上がれます。
今日は土地のそれは濃くのある酸味の利いた生クリームを添えました。ぴったり。サワークリームでも。
そして今日の献立は クレソンとじゃが芋の薄めのポタージュ。
鮭にクレソンはぴったりです。
私の娘のように可愛い日本のＭ子ちゃんに Cake saléのレシピは？と頼まれていました。
Ｍ子ちゃん いかが？
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