車麩の牡蠣フライ風

車麩をお湯でもどし、一口大にして煮ます。
昆布だし、天然塩、濃口醤油、料理酒、粗びき胡椒で煮て、汁気を含んだままにしておく。

小麦粉、コーンスターチ、刻み海苔を水で堅めに溶いて車麩につけてパン粉をまぶして揚げる。

車麩は煮てますので揚げ時間は短くして、汁気を蒸発させないでください。