お待たせ致しました。
先ず、ぼくの銀蒔絵の折敷に、お向・汁・飯をお出しします。
お向は十五代正全さんの鶴巣籠に明石鮃の昆布締めで松前酢をちょっと入れて山葵を添えます。汁は袱紗仕立で実は冬瓜です。溶き芥子をチョコンとのせます。飯はいつもとは変えて、上等な羽二重の餅米で銀杏の飯蒸しをつくってフワッと丸く盛りました。
そして、汁替え・飯器は略して燗鍋をお回しいただきました。皆さんお酒もかなり楽しんでおいでの御様子です。お酒は`大吟醸道楽楼'をご用意致しました。
続いての`椀盛り'いわゆる`お煮物'には、ぐじとまったけを合わせました。ぐじは鮮度抜群の若狭ぐじ、まったけは岩手産で、すり柚子をふりかけます。お椀は東海道五十三次の絵替わりの蒔絵椀です。お椀の蓋を開けたときのふくよかな香りとどっさり入ったまったけ、見返し(蓋裏)の豪華な蒔絵に、ご一同様感嘆の唸りです。そして、ぐじとまったけが織り成す奥深いコクに感動していただけたみたいです。
続くお焼物は、初めのお話しの中でご説明して、部屋の端に展示してご観賞いただいておりました鉢のひとつ、和全さんの`龍田川透し鉢'です。いろんな色に染まった紅葉が川面に落ちて流れゆく感じが、和全さん独特の感性で表現されている渋い器です。料理は`かますの幽庵焼'に田中唐辛子をあしらいました。焼きたて熱々のご馳走です。
次に、保全さんの晩年の高槻窯での作品`獅子金赤絵鉢'です。これも展示しておいた鉢で、箱の蓋裏には和全さんの書き付けもあります。料理は`きごしょう'です。献立の流れは、ここまでご馳走が続いたので、素朴な味わいでホッと一息いれていただきます。京都の人は、きごしょうが大好きで、この時期は楽しみにしたはります。`はとうがらし(葉唐辛子)'とか`きのしょう(木の庄)'とか`きょうとうな(京唐菜)'ともいわれてますね。
続く預鉢も展示しておいた鉢で、和全さんの作、銘`西王母'です。料理は柿と葡萄の白和えです。
ここで、飯器をお出ししました。そして箸洗い(小吸物)にはトロっとした湯葉汁です。お椀は時代の朱塗鳳凰椀で、内側と見返し全面に細かい菊模様の沈金が施されてあります。実に軽いお椀で、皆さんご驚嘆です。
次の`八寸'は`口取'として銘々に酒肴を盛り込んでお出ししました。内容は、うち特製の`干笑果'という干したいちぢくに生ハムをまいたん。蒸し鮑は５～６時間蒸し上げたもんです。大粒の栗の渋皮煮。スモークサーモンにべルーガキァビアをたっぷり巻き込んだもん。からすみ。丹波のおくら。小倉蓮根なんかです。器は、和全さんの蜻蛉皿です。
皆さんかなりお楽しみなので暫く間をあけてから香の物と湯斗をお出ししました。鉢はお飾りしていた保全さんの染付鉢です。当時の呉須はなんともいえない深い藍色で、保全さんが中国の磁器を熱心に研究したことがうかがえます。この鉢は善一郎の書付けで、天保の改革による奢侈禁止令で隠居した頃の作品です。山科茄子の浅漬けと沢庵とまったけ昆布を盛りました。
湯漬けと香の物をお召し上がりになって、折敷をひいたら、主菓子です。
この日のお菓子は、`黒水煎'というて吉野葛を練り上げて黒蜜を加え、中に大納言を炊いてブランデーに浸して香りをつけたもんを射込んで茶巾に絞った、うち謹製のお菓子です。これもすこぶるご好評でございました。
一度お席を改めてから、いよいよ濃茶のお点前です。今回はあまりかしこまらずに、続き薄でやらせていただきました。
皆さんに喜んでいただき、時には楽しく和んだ雰囲気の中で、自分なりに考えてちょっとくずした懐石もええもんやなぁと思いました。
また、開催いたしますので、常連様はもとより、うちに来られたことのない初めての方も、お茶のご経験がない方も、大いにお楽しみいただけますので、次回開催のおりには、ぜひともお待ち申し上げております。
◇次は昨夜開催いたしました真味倶楽部のお話です！
