ラ・トォルトゥーガ

昨日のレザンのレッスンは、この教室を紹介してくださったまきさんと一緒でした。
帰りに近くのお店「ラ・トォルトゥーガ」でランチすることになっていたのでとても楽しみにしてました♪
回りには特に何もない感じなのにお店は流行ってましたよ。

コースは2300円のみ。

スープ。



前菜（選べます）。



メイン（選べます）うずらを選びました。



お腹をあけるとご飯が入ってました。



デザート。



他にパンとコーヒー。
これで2300円ってお値打ちじゃないですか？？
ボリューム満点です。
しかもレッスン前にケーキの試食、レッスン後にケーキの試食。
食べ過ぎの一日でした。
でもどれも美味しくて幸せ～。

ガナッシュトルテ

今日のレッスンです。
レザンで、「ガナッシュトルテ」。
ビスキュイジョコンドとガナッシュのお勉強をしてきました。

今日はメレンゲの勉強ということもあって、先生に以前買ったシフォンケーキの本の中でメレンゲについて書かれていたことが納得いかず、質問したところ熱くお答え頂きました！！
今日からすっきりです♪

ガナッシュのお勉強もしっかりしてきましたよ。
チョコレート、生クリーム、バター、それぞれを極力ダメージを少なく乳化させる一番丁寧な方法を教わりました。

生地は三段になっていて間にガナッシュがはさまれています。



断面。



サイドメニューはブラウニーです。



季節柄、チョコレートのお菓子が続きそうです。