chisaのお菓子日記

レッスンや自宅で作ったお菓子の日記です。

研修

2010-01-30 22:27:05 | レッスン
今年も行ってきました。

春のケーキ研修。

去年で検定も終わったし、妊婦だしで今年は受ける気なしだったのですが・・・。

結局行ってきました。


今日は教室のお友達も一緒で楽しく過ごせました。

でも10時に始まって終わったのは5時。

疲れました。

今日の内容は。

シュークリーム&エクレア。


これは毎年ですが好みではありません。





形が去年と変わったモンブラン。





クッキー色々。

これはなかなか美味しいです。



フランボワーズのムースの入ったパイ。

このデコ、私がしたのですが雑なんだそう。

何が正解なのかイマイチよく分からない。



スフレチーズケーキ。

今回初のメニュー。

今日はこれが一番良いかも。

カスタードとチーズ&ヨーグルト、メレンゲが入っています。



こちらは超簡単レアチーズケーキ。



フィユタージュラピドを使ったアップルパイ。



私はこの教室では初めての生クリーム入りプリン。

なめらかでした。



あと一日は来月ですが頑張って行ってきます。


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ベトナムランチ

2010-01-29 23:00:30 | 美味しかったレストラン
とにかくスパイシーなものが食べたい私・・・。

家ではなかなか辛いものも作れず、アジアンな料理も作れないし。


って事でお友達と肥後橋のアパホテルの30階にある「ベトナムフレンチチャオサイゴン」で、ベトナム料理のバイキングに行ってきました。

この内容で1000円は充実してます。


メインは数種類から選べます。

私は酢豚のようなもので豚肉のフリッター。



他に豚ロースのステーキ。



フォーが食べ放題で右はベトナムサラダバー。




デザートは三種類(日替わり)

この時点でお腹がいっぱいで一口ずつですが。

チェー、ベトナムプリン、コーヒーゼリー。

それぞれ違ったソースも付いてました。




他にパンとドリンクバーもありました。

景色も良いし、これで1000円は満足です。

ベビーカーも入るゆったり店内で子供もO.kでした。

昼間はビジネスマンもいるので1時以降が子連れはゆっくりできるかな?

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サントノーレ

2010-01-29 22:54:32 | 自宅でのお菓子
レッスンで習ってからずっと作りたかったサントノーレ。

やっとできました。

やっぱり手間がかかります。

でも子供はすごく褒めてくれました♪



今日は珍しくお友達とお家でランチ。

デザートにみんなで食べました。

そのほかにケイクサレ。



全粒粉パンにリエット。




友達が焼いてきてくれた天然酵母のパン。

これがすごく美味しくて。



他に色々。

お家でランチも良いものです。


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マフィン

2010-01-27 23:33:55 | 自宅でのレッスン
昨日は友達と道具屋筋にお買いものに行ってました。

新しいマフィン型を買ったので早速、昨日の夜にマフィンを焼いてみました。

つわりが終われば夜でもお菓子が作れる!!

敷き紙の方が大きかった・・・。



こちらのメニューはレッスンできます。 6個お持ち帰り3500円です。




チョコレートとオレンジのマフィンです。

オレンジは私が作ったコンフィ、チョコチップもちょっと良いものを使ってみました。

朝ごはんにもなるのでマフィンは大好き♪


今日の夜はサントノーレを途中まで作ったので近々UPしたいと思います。

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中華三昧

2010-01-26 20:54:08 | 美味しかったレストラン
先週末は戌の日で、宝塚にある中山寺に行ってきました。

息子の時は関東に住んでいたので水天宮に、今回は中山寺を教えてもらったので行ってきました。

やっぱり戌の日に行くと妊婦さんばかりですね。

最近は洋食系よりスパイシーなものが食べたくて。

息子の時はつわりが終わった後はとんかつやカキフライ、焼き肉などか食べたかったのですが今回は辛いものが食べたいのです。

これは今度は女の子か??と期待しています。


なので中山寺の帰りに芦屋にある「吉芳」に行ってきました。

メニューは写真の他にラーメンやご飯ものもあります。





辛いものが食べたかったせいか麻婆豆腐がすごく美味しかった!!

掘りごたつの個室があるので二人目が産まれても使える店です。

デザートも豊富にありました。




今週の月曜日は前日よりぐんとレベルが上がって、リッツカールトンのシャンタオに行ってきました。

もちろん30%OFFになるハッピーマンデーを利用してです。

今回オーダーしたのはヘルシーティーランチ3500円。

いつもは有料のお茶ですが、このコースには三種類の中国茶が付いていてとってもお得です。


前菜。



蒸し物。



スープ。



イカとホタテの炒め物。



なすと豚肉の炒め物。



チャーハン。(お粥もあります)



デザートは三種の中から選べます。

マンゴープリン。




タピオカ。





高級な食材は入っていないのですがどれも美味しかったです。

さすがリッツカールトン。

また行きたいです。

もちろんハッピーマンデーを利用してですが
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イチゴのケーキ

2010-01-23 21:36:14 | レッスン
今日は今年初のアトリエイグレックでのレッスンでした♪

今月のメニューはイチゴのケーキ。

バームクーヘンを軽くしたようなビスキュイにイチゴののジュレがサンドされています。

イチゴのジュレはフレッシュとセンガセンガナ種のピュレのブレンド。

センガセンガナ種??

始めて知りましたが東欧で採れる高級品種だそうです。



一番下にサブレ生地、バニラムースリンヌ。

一番上にはレモンのジュレもかかっていて複雑なお味です。

どれも必要不可欠な味。一度に口に入れたらとても美味しかったです。


他にゼラチンの入らないフランボワーズのチョコレートのムース。



シリコンの型を使ってフランボワーズのジュレを作り中に入れ、同じ型を逆さに使ってムースを流しトップにくぼみを作る方法。

底にはサブレ生地も入ってこれも美味しかったです。


他に柚子のコンフィ。




試食。

豪華!!



アイスクリームはグランマルニエの入って美味しかった。



お腹いっぱいになりました。

この三日間、毎日100グラムづつ体重が増えている私。

このまま増え続けたらどうしよう。



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ダックワーズの生地で

2010-01-22 11:04:24 | 自宅でのお菓子
今日はずごく寒いですね。

ちょっと古い写真の整理をしていこうかと思ってます。

こちらは以前にみさおさんのお教室でならったお菓子。





中はカスタードクリームです。

フルーツ一杯で子供は大喜びです。

この後にイグレックで同じようなお菓子を習ったのですが、その時は中はバタークリーム。

粉糖をふり忘れるとこんなにつるんとした焼きあがりになりました。



このお菓子だと卵黄と卵白が残らず使えます♪


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パヴェ・オ・ノワゼット

2010-01-22 00:06:11 | レッスン
今日は今年初のチョコレートセミナーでした。


ヘーゼルナッツプードルがたっぷり入ったビスキュイとガナッシュ、フランボワーズジャムの組み合わせ。

わりと簡単に作れます。

上の飾りがなければですが・・・。





上の飾りはこちらを板状にしたもの。

中腰になったカットするのがしんどくてみなさんにお願いしちゃいました。

お疲れ様でした。



出来たては生地とクリームがなじんでなくて翌日の方が美味しいかもです。


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いちごのウィークエンド

2010-01-20 12:33:48 | 自宅でのお菓子
今日は温かいですね。

珍しく、3日連続で自宅で家の事をやっています。

写真はマドレーヌの形をしていますが、イチゴのウィークエンド。

先週作ったイチゴのジャムが入っています。



本当はフロマージュブランを使って習ったのですが、なかったのでサワークリームで代用です。

爽やかな味に仕上がったと思います。

明日のレッスンで会うお友達にちょっとだけプレゼント用にラッピングしました。

喜んでくれるかな?



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コーヒーケーキ

2010-01-19 15:35:26 | パン
コーヒーケーキ。

コーヒーにあうパンということなんだそうですが、久々に昨日は菓子パンを作りました。


久々に一日中、台所で作業していました。

パンの他にミートソースとスープのストック。

夕飯のおかずなどなど。

ついでにミシン。

それはもしかしたら今日、エスパスキンゾーのキャンセルが出るかもと思っての事なんですが・・・。

キャンセル出ませんでした。

残念。

キャンセル料が全額なので、突然の息子の体調不慮を考えると前もって予約ができないのでいつもキャンセル待ちしています。

来月に期待します。





生地はホームベーカリーで。

食パンよりはリッチな配合。

捏ねあがった後、バターを入れ忘れた事に気が付き、バターを入れてもう一度スタート。

途中で取り出して二次発酵をオーブンでするという荒技をやってしまいました。



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