chisaのお菓子日記

レッスンや自宅で作ったお菓子の日記です。

カトルカールとスモークチキン

2009-06-30 20:56:02 | 自宅でのお菓子
今日は初の大阪新世界デビューだったのですが、最近は食べてばかりの日記だったので昨日作ったお菓子を先にUPします。

昨日はレザンで習ったカトルカールの復習をしました。

簡単だけど奥深いです。

配合はすべて100g。他色々。

完成したものはしっとりとしてまぁきめ細かいのですが、先生が作ったものより気
泡が荒いです。

これは回数を重ねないとダメかも・・・。



20㎝じゃ生地が多いと聞いていたのに全部の生地を入れてしまって、大きいケイクになってしまいました。




こちらはレザンでスモークベーコンを習ったので鶏肉で作りました。

先週、豚バラでも作ったのですが、ちょっと脂っこかったので今回は胸肉でさっぱりと♪

これは揚げ物用の鍋です。




パンデュースのオープンサンドにスモークチキンが乗っていたものを買ったら、美味しかったので次回はサンドイッチに使いたいです。

塩をしてペーパーに包んで一晩おいてからスモークします。

美味しくできました♪

今度はもも肉で作ってみようかな。





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リッツカールトン シャンタオ

2009-06-29 23:41:22 | 美味しかったレストラン
ここ数日、転勤かもと思い大阪を満喫する計画をたくさん立ててしまいした

今日は随分前から予約を入れていた、リッツカールトンの「シャンタオ」でレディースマンデーを楽しんできました♪

月曜曜日は女性四名グループで行くと30%OFFなのです。

こんな時でないとリッツに行くことはなかなかないですよね~。

今日は奮発して飲茶コース♪

蒸し物は食べ放題です!!

前菜。他にとうがんのスープもありました。美味しかった♪



蒸し物色々♪他にもあと2品あってこれらが食べ放題です。









揚げ物。
どれも美味しかったです。




デザートはライムのスープにアロエとライチが入ってました。
さっぱり美味しい。



贅沢しちゃいました。

帰ってから、先週はあまりお菓子を作ってないなーと思って、すぐにできるカトルカールの復習しました。

あと、先週もチャレンジしていたスモークチキンも作りましたよ。

今週、どこかでUPしたいと思います。

明日は初めての串揚げ・・・。

夏休みはおとなしくします


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タルトシトロン

2009-06-29 00:37:13 | レッスン




週末にアトリエイグレックで受けたレッスンです。

この季節にピッタリのすっぱいタルト色々です。


大きいものはレモンカードとレモンカードを使ったシャンティで仕上がってます。
ほどよい酸っぱさで美味しい♪

小さいものはレモンカードのみとオレンジコンサントレで作ったクリーム。
オレンジもレモンほど酸味がなくて美味しいです。



こちらはマスカルポーネとパッションフルーツのクリームのタルト。

黄色いキューブはパッションフルーツのピューレで作ったもの。



試食。
全部食べてしまいました。
アイスクリームはクルミで底にはアプリコットのクラフティです。



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タケウチのパンと皇月

2009-06-26 21:40:55 | パン
今日は本町の「皇月」で社宅の友達の送別会をしました。

私は本町まで自転車で行きました。

暑かった~。

「皇月」のスタッフの方はとても親切です。

アレルギーで食べるものに制限のある友達がいることを事前に伝えてあったので、

食べられそうなメニューをリストアップしてくれてました。


中華ってアレルギーがあっても選ぶものによってはO.Kなんですね~。

野菜とご飯と魚介中心です♪



他メンバーは前と同じ飲茶ランチですが、中身が少し違っていて嬉しかった♪

前回はクッキーが付いてたけど、今回はカステラ??



本町にみんなで行った目的、それはタケウチのパンを買うことでした。

今日も混んでましたが、売れきれて店が閉まるという心配は平日ならなさそうです。




今週はちょっと遊び過ぎたかも。

お菓子を作ってない

でもちゃんと2時半の園バスが来るまでには帰ってますよ~。


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BURDIGALA

2009-06-25 23:03:26 | パン
今日は転勤が決まったお友達と大阪観光をしてきました。

阪神百貨店~ブリーゼブリーゼ~ディアモールなどなど。

途中、パン屋さんBURDIGALAに寄りました。

こちらは名古屋のお友達が東京に出張すると寄るパン屋。

と言う事で前々から気になっていました。

実は明日も大阪観光でパン屋さんに行くので明日の朝の分だけですが・・・。



試食も色々あってどれも美味しかったです。

ランチやお茶もできて、綺麗なケーキも沢山ありました。

レストランも別であるのでそちらもすごく気になります。

今日のランチはBURDIGALAの前にあるお店、アンシャンテで。

カメラを忘れて友達の携帯の写真なので分かりにくいですが。

パンはおかわり自由です。

コーヒーも付いて980円♪





プラス180円でこんなデザートも付きます。



明日は本町まで行って送別会です。

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2008年研修

2009-06-24 21:28:38 | レッスン
転勤族の私ですが、今週は旦那さんの会社の人事異動の発表の週でした・・・。

田舎に飛ばされるかもとドキドキしていましたが、大阪市内で異動がきまりホットしました。

これでお菓子の勉強が続けられます♪

大阪のお友達の皆様、今後も宜しくお願いします。

しばらくは社宅の送別ランチが続きそう・・・。

昨日はレザンで習ったスモークベーコン、今日はしょうがミルクティーのブランマンジェと色々と作ってはいるのですが、ブログに載せるほどではなく。

なので今日は講師の免許を取った教室での2008年の研修の写真をUPします。


ショートケーキ2種。





よくある感じのレアチーズケーキ。





シャルロットポワール。



クッキー色々。
普通な感じでレザンとは全然違うけど意外と美味しいです。



もっと知識を深めたくて色々な先生に教えて頂くようになって今に至ります。



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パリオランジュとブロードハースト

2009-06-23 21:52:32 | 美味しかったレストラン
今日はakiさんとのランチでした♪

息子の風邪で延期にしてもらったりでやっと行けました~。

場所は谷町四丁目の「パリオランジュ」で。

この辺りはパスポートの更新で来ているのに、こんな素敵なお店があることに気がつきませんでした。

ランチは1000円で本日のココットとメイン、パンのみです。


本日のココット。
おしゃべりに夢中で何だったか忘れました。
多分、レンズマメのスープ??



メインはもち豚のローストバジルソース。
うわさどうり美味しかったです。
脂身が苦手な私ですが、赤身ばかりでしっとり柔らかです。
写真だと隠れてて分かりにくいですがボリュームあります。
美味しい♪




こちらでも追加でデザートはあるのですが、歩いてブロードハーストまで移動してお茶しました。
久々のブロードハースト♪
レモンとチョコレートのムース。
美味しいです!!



ちなみに過去に食べたブロードハーストのお菓子たち。





たまに何処のケーキが美味しい?
と聞かれるのですが、ケーキの食べ歩きはあまりしたことがないのです。

大阪で買うのはブロードハーストとなかたに亭くらいです。

先生達のお菓子が美味しくって買う気があまりしないのです。


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皇月とパンデュース

2009-06-22 23:11:00 | 美味しかったレストラン
デジカメの修理がやっと終わりました♪

二週間ほど前に撮った写真なのですが。

社宅の友達と「タケウチ」のパンを買いに行こうとうつぼ公園に行ってきました。

月曜日だったので「タケウチ」はお休み。

他のお店も閉まってる所が多かったです。

ランチの場所にも困って(赤ちゃん連れだったので)、前もって調べてあった中華の「皇月」に行く事にしました。

1200円の飲茶ランチでも個室を室料なしで使わせてもらえます。

広くてとても快適でした。お店の方も親切♪


お粥。
美味しいです♪



中国風クレープ。
これは普通かな・・・。


点心三種。
福臨門の方が美味しいけど、この値段なら美味しいと思います。
GWに食べた陳さんのお店で食べた飲茶よりは美味しかったです。
写真は三人前。



デザートの杏仁豆腐と中国茶のクッキー。
かなりお腹がいっぱいです。



パン屋さんは「皇月」から近くの「パンデュース」に行ってきました。
値段もお手ごろで美味しいです♪




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バナナブレッド完成

2009-06-22 22:09:33 | レッスン
今週末は幼稚園の参観日に、美容院、バナナブレッドの試作にレッスンとバタバタしてしまいました。

疲れ果てて更新できずでした


昨日の「レシピクラス」で私のバナナブレッドが完成しました♪

さらにしっとりさせるために卵黄や生クリームを加え、シロップもたっぷりと打ってあります。

水分の多い配合で作るのに注意点はあるけど、すごく美味しいです。

試食の後の写真なのでカットされていますが、とても綺麗な焼き上がりでした♪






いつかこのバナナブレッドが自分の教室でレッスンできる日を夢見て頑張ります!!


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石和川でお魚ランチ

2009-06-19 23:11:57 | 美味しかったレストラン
今朝はケイクサレを朝ごはんに頂きました。

一日たっても美味しい♪贅沢な朝食でした。

息子は初め野菜が入ってると、文句を言ってましたが美味しかったらしく沢山食べていました。


今日は父の日の買い物&ランチをお友達と♪


赤ちゃんもいたので北新地の割烹石和川の個室を予約しました。

前回は二階の天麩羅、今日は一階の割烹です。

入り口はとても小さいのですが、中に入ると広くて高級感もあります。

ランチは1000円で煮魚、焼き魚、白身魚の野菜あんかけ、鮪のほほ肉一口カツがあります。

他にもお弁当、コースも色々あります。

私は野菜あんかけをオーダーしました。

さすが割烹。

小鉢のゴマ豆腐もあんかけもだしがすごく美味しいです♪





デザートも付いてこのお値段は主婦にはとてもありがたいです。

鮪カツの写真を撮れば良かった・・・。

こちらもすごく美味しくて、またすぐに行きたいお店です。


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