chisaのお菓子日記

レッスンや自宅で作ったお菓子の日記です。

旬のアプリコットを使ったタルト

2014-07-31 05:08:53 | レッスン
7月のものすごーく暑い土曜日。



アトリエイグレックのレッスンに行ってきました。



作ったお菓子は生のアプリコットとピスタチオのタルト。




酸っぱくて美味しい～。



生で食べたら酸っぱくないのに焼くととても酸っぱくなります。



不思議です。




フィナンシェの生地を使った焼き菓子。




桃とフランボワーズのテリーヌ。



他に三種類のチョコレートを使ってショコラショーの飲み比べ。




この日は体調が悪く、レッスン中にまた貧血になってしまいました。



暑い夏は体調管理に気を付けなくては。




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生姜とグレープフルーツのムース

2014-07-30 05:01:38 | 自宅でのお菓子
9月のレッスンメニューの試作をしています。



候補のグレープフルーツと生姜のムース。




アガーで作ったグレープフルーツのジュレと。



生姜とグレープフルーツを使ったムース。



生姜とグレープフルーツのジャムを使って作ります。



ムースはイタリアンメレンゲをやめて、作りやすく。



レモンとグレープフルーツジュースを加えてさっぱり味にしてみました。








もう少しゼラチンを減らしても大丈夫そうでした。




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キャラメルマンゴーのヴェリーヌ

2014-07-29 05:00:41 | レッスン
7月のスイートアニバーサリーのレッスンはヴェリーヌでした。




キャラメルと言ってもキャラメルのゼリーにレモンのリキュール。



かなりさっぱりです。



マンゴーはバニラのシロップでマリネされてより美味しく。







マンゴーとヨーグルトのクリームの三層。



完璧な美味しさで、家族に一つずつ、残りは独り占めしました。



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ヨーグルトとサワークリームのムース　カシスマーブル

2014-07-28 05:54:47 | 自宅でのレッスン
いつも来てくださる生徒さんが姪っこちゃんとレッスンに来てくださいました♪








上手に出来てました♪




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キッズレッスン

2014-07-26 05:42:01 | 自宅でのレッスン
夏休みに入ってゆったりとした計画を立てようと思いつつ、



相変わらず貧乏性な私はハードなスケジュールを立ててしまい、夜にはぐったりしています。




夏休みのキッズレッスンもスローペースでスタートしました♪
















初めのころに来てくれていたお友達が大きくなり、世代交代を感じる今日この頃です。



この日は一年生の男の子に、二年生の女の子２人。




酸っぱそうに見えますが、酸味は押さえているのでみんな気に入ってくれた様子でほっとしました。




ありがとうございました。




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チョコレートクリームパイ

2014-07-25 05:32:33 | 自宅でのレッスン
いつも来てくださる生徒さんがお友達を誘ってレッスンに来てくださいました。



メニューはリクエストでチョコレートクリームパイ




バナナが苦手と言う事で半分だけ。




チョコレート大好きなご家族がお待ちの生徒さん。





写真を撮る前にカットしてしまいましたが。





チョコ好きに人気のメニューです。




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チェリーのパリブレスト

2014-07-24 05:31:25 | 自宅でのお菓子
チェリーのコンポートを使ってパリブレストを作りました。



レッスンではグリオットのピューレを使ったクリームでしたが、



コンポートをピューレしたもので代用して作りました。





コンポートのクリームはちょっと甘めに仕上がりました。



間違えてかなり大きく絞ってしまったのがこちら。





冷蔵庫で場所をとって大変でした。




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チェリーのコンポートと生姜とグレープフルーツのジャム

2014-07-22 05:43:32 | 自宅でのお菓子
6月、7月とすごく忙しくて



自宅用にチェリーのコンポートを作る事も出来ていませんでした。





そしてこちらは生姜とグレープフルーツのジャム。






ムースに使います。



もちろんジンジャーエールにしても最高です。





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