chisaのお菓子日記

レッスンや自宅で作ったお菓子の日記です。

パンドジェンヌ&ケイクサレ

2013-04-30 05:22:31 | 自宅でのレッスン
GW前半はリクエストでパンドジェンヌ&ケイクサレのレッスンをさせて頂きました。



今回はお子様連れでのレッスンでしたが、とってもお利口さんでした。





スモークベーコンを作りながら生地の準備。



上がベーコン、下がスモークサーモンです。



焼けたらパンドジェンヌを作り、試食しながら焼けるのを待ちます。



久しぶりにケイクサレを食べましたが、焼きたてはとっても美味しかったです。



パンドジェンヌも綺麗に焼けました。



お疲れ様でしした♪



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バナナシフォンケーキ

2013-04-29 05:38:16 | 自宅でのお菓子

先週は二日に一回はマーマレードを作っていました。



なかなか納得行くものが出来ず。



今シーズンは無理かも・・・。



気分を変えてバナナのシフォンケーキを焼きました。



水分はエバミルク。



油とエバミルクは卵黄に乳化させ、バナナもさらに乳化させて作りました。







卵黄にもしっかり空気を抱き込んでいるので、生地が余るほどでした。



良い感じに出来たけど、相変わらず型から出す作業が嫌な私でした。




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パンドジェンヌ

2013-04-28 20:31:28 | 自宅でのお菓子
試食用のパンドジェンヌを焼きました。


家族にも人気なので、自宅用も一緒に。






泡立て過ぎないのがコツです。


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9歳のバースデーケーキ

2013-04-27 22:11:15 | 自宅でのお菓子
明日は息子の9歳の誕生日です。


9年前の今頃、翌日の促進剤を使っての出産を控え不安一杯で入院していました。


その日に晩に陣痛が始まり、苦しい出産。


うちは一人っ子ねとずっと思っていたので、


わりと楽に産めた娘とは、6年も間があいてしまいました。




明日のためのケーキですが、前日にみんなで食べてしまいました。








望めば切りがないけど、思いやりのある子に育って欲しいな。



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パンドジェンヌ

2013-04-26 16:10:09 | 自宅でのお菓子
週末のレッスンに作るお菓子、確認のために焼いてみました。


スイートアニバーサリーのパンドジェンヌ。







地味な見た目ですが、アーモンドの風味豊かな焼き菓子です。


あっというまになくなってしまいました。


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フランボワーズとキャラメルのムース

2013-04-25 14:27:57 | レッスン
昨日は雨の中レッスンに行ってきました。


幼児教室のお迎えがあるので、試食はしないで先に帰らせてもらいました。


なので写真は仕上げの時のもの。


フランボワーズなのですが、ローズウォーターを使ってバラの味になってます。




キャラメルのグラサージュも良い勉強になりました。



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グレープフルーツのメレンゲ

2013-04-23 10:00:37 | レッスン
週末はスイートアニバーサリーでのレシピクラスのレッスンに行ってきました。


メレンゲの完成です。




グレープフルーツ、レモン、柑橘の皮、ナッツ、泡をつぶす要素満載で、焼きに苦労していましたが。


味の違う四種類のメレンゲを同時に焼いても、


先生が焼くとすごく浮きが良くて、シェフパティシエのすごさに改めて感動。



一般家庭では難しいのだけど、同じオーブン欲しくなってきました。



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週末のキッズレッスン

2013-04-22 05:37:46 | 自宅でのレッスン
週末のキッズレッスンは三月に戻ったみたいに寒くなって。



生クリームのケーキを持って帰って頂くにはちょうどいい気温になりました。



けど、寒い~。








春のキッズレッスンで最年少の年中さんもママと一緒に頑張りました。






お疲れ様でした。



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グレープフルーツのメレンゲ

2013-04-21 05:16:27 | 自宅でのお菓子
今日はスイートアニバーサリーのレシピクラスのレッスンです。



今までのレシピクラスで一番試作をたくさんしました。



なかなか難しいお菓子です。



レッスンではどんな感じに仕上がるかな。




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今日のレッスン

2013-04-20 05:17:05 | 自宅でのレッスン
今日はキッズレッスンです。



四人のお友達とお菓子作り頑張ります。




こちらは試食。






綺麗な苺を見つけるとつい多めに買ってしまます。




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