秋の恵み

蓮根、秋茄子、栗南瓜。　
野菜自体が美味しいので余計な手を加えず。　

ぶつ切りの蓮根をつぶしたニンニクとオリーブオイルで、チヤビィでじっくりと炒める。ベジキッチンで教わってから我家の定番になった一品。　蓮根だけで十分に美味しいけれど、残っていたパンチェッタを加えて旨みアップ。



朝のパンの焼き戻しも土鍋だから、チヤビィを使わない日はない。
熱々をテーブルに直行できるのもいいところ。

茄子のソテーを塩麹トマトソースで煮て、仕上げにパルミジャーノをたっぷり。　



少し前までは冷製だったけれど、温かい野菜のポタージュがしみじみ美味しく感じるこのごろ。