麻婆豆腐

寒い日が続いています。

好きな中国家庭料理の麻婆豆腐ですが、自家製柚子こしょうと、豚挽き肉ではなく鶏挽き肉を使った　yomeさんの本を参考に作ってみました。

寒い夜はこんな温まる献立がいいね♪




【材料】4人分
　絹ごし豆腐　　　　　　　　　1丁
　海老　　　　　　　　　　　　20尾
　ごま油　　　　　　　　　　　大さじ2
　にんにく　　　　　　　　　　小さじ1/2（みじん切り）
　しょうが　　　　　　　　　　小さじ1（みじん切り）
　鶏挽き肉　　　　　　　　　　200g
　柚子こしょう　　　　　　　　小さじ1
　鶏ガラスープ　　　　　　　　400cc
　薄口しょうゆ　　　　　　　　大さじ1
　みそ　　　　　　　　　　　　小さじ1
　砂糖　　　　　　　　　　　　小さじ1
　酒　　　　　　　　　　　　　大さじ1
　水溶き片栗粉（水大さじ2、片栗粉大さじ1）

　仕上げ用　
　　青ねぎ　　大さじ4(小口切り)

【作り方】
　●材料を準備する。
　　①海老は殻を外し、背ワタを取り、塩小さじ1と片栗粉大さじ1（共に分量外）と合わせよく揉み、水で洗い流して、水気をしっかりと拭く。

　　②豆腐はペーパーに包んで、電子レンジで4分間水切りして、一口大に切る。

　●炒める
　　①中華鍋にごま油、にんにく、しょうがを入れ、火にかけ香りが立ったら柚子こしょう、ひき肉を加えてポロポロになるまで炒める。

　　②①にスープ、しょうゆ、味噌、酒を加え、煮立ったら海老を加え、色が変わったら、豆腐を加えてアクを取りながら軽く煮る。

　　③水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら火から下ろして、青ねぎを振る。




ウチではこれに豆鼓（みじん切り）を入れました。これから「麻婆豆腐」はこれに決定！



では、チャンネルを元に戻してバンクーバー五輪をお楽しみくださいね　プッ^m^