梅味噌に大葉とナタマメを

６月に仕込んだ梅味噌は容器ごと冷蔵庫に保管し、
一ヶ月ほどして梅がしわしわになったところで
梅をひきあげ、完成とした。

仕込んだときの記事：
古城（ごじろ）、白加賀（しらかが）の青梅でいろいろ


いつもお世話になっているレスト野菜館さんから
届いた旬野菜の定期便に、ナタマメが入っていた。

なた豆！
また珍しい野菜がやってきたぞ。

一緒に入ってきたモロッコインゲンと並べてみる。

手前がナタマメ。２０ｃｍくらいかな。
名前だけは聞いたことがあったけれど
現物を見るのは初めてだ。

なかなか立派な形で、なたまめ煙管のモデルでもあるという。
調べてみたら本当にそっくりな形だった。
たばこと塩の博物館：銀刀豆形飴売図きせる

ナタマメは福神漬けに使われるそうで、
断面をみるとこれはたしかに見覚えがある。

十字架とか刀みたいでもあるな。

このままかじってみると、味にはこれという特徴はなく、
どうやらシャキシャキとした歯ごたえを楽しむものらしい。


薄切りにしたナタマメをゴマ油で炒め、
そこに千切りにした大葉を入れてさらに炒めてから
梅味噌を入れて煮詰める。

できました。


甘い梅味噌に大葉の香りと
ナタマメのクニッとした歯ごたえで美味しいよ。